鮮牛肉山竹牛肉

鮮牛肉山竹牛肉

小時候到酒樓飲茶妹妹最愛吃的點心就是山竹牛肉，細細個嘅佢可以一個人食到兩碟山竹牛肉。今日適逢晚上約咗妹妹出去食晚餐，想比一個驚喜佢，於是前幾日開始實驗製作山竹牛肉。 話說有一個朋友佢嘅爸爸喺酒樓做點心師傅多年， WhatsApp問佢山竹牛肉有啲乜嘢秘訣，原來秘訣在於梘水同埋梳打粉。因為我一向都崇尚落少啲chemicals，但朋友嘅爸爸話呢兩樣係一定要落嘅，好啦咁就試吓唔同嘅比例睇吓做出嚟山竹牛肉有咩唔一樣。 第一日試驗嘅時候冇將牛肉放雪櫃雪一晚，整完即刻蒸，牛肉欠缺彈牙，雖然味道唔錯，但係未Perfect。...