超香勁脆炒爆香茅蝦

超香勁脆炒爆香茅蝦

今日突然想食海鮮但又想食香口野，未知點煮好就買左花竹蝦同香茅返屋企先慢慢諗，回家途中諗不如試下用香料爆香再炒蝦，味道應該也不錯吧🤪於是就發明左呢味炒爆香茅蝦，淡淡的香茅味配上炒許花椒，吊出蝦的鮮味！走油後的蝦脆脆的，最後連殼都食埋呢😛😛材料：花竹蝦半斤、香茅2支、花椒少許、南薑少許、蒜頭3粒、辣椒半隻（如喜歡辣的話可加多d)、莞茜少許 調味料：魚露、豉油及椰糖適量 步驟： 花竹蝦洗淨剪腳及去腸，分開頭及身，抺乾後走油 香茅要根部、南薑及蒜頭全部切碎，辣椒切片、莞茜及花椒洗淨抹乾...
半煎炸腐皮墨魚膠

半煎炸腐皮墨魚膠

小朋友都鐘意食脆脆香口既腐皮，所以家中間唔中都會整腐皮卷。尋日在樂富街市買左非常新鮮既墨魚膠，加埋新鮮粟米粒同切絲檸檬葉，fushion 造就左呢個菜色❤️面層香脆無比，入面彈牙又多汁！送飯食或者作小食都可以呢！ 材料（4人份）：墨魚膠半磅、新鮮粟米1/4條（起出粟米粒）、檸檬葉4塊、腐皮1塊、麵粉少許 步驟： 腐皮剪走硬邊，分成8塊均等三角形 檸檬葉切幼絲 墨魚膠順時針攪拌後，加入粟米粒及檸檬葉 把墨魚膠放在腐皮上捲好 麵粉右少許水成粉漿，塗在左右兩邊及尾端，把腐皮卷收口 在鍋中加入油至熱，放入腐皮卷，半煎炸至熟...
泰式炸蝦餅

泰式炸蝦餅

又脆又彈牙既蝦餅誰人愛？用新鮮蝦肉打成膠，鮮味美味好好味🤤🤤懶人版則可買現成蝦膠，15分鐘整好有得食！配埋泰式酸甜汁，整幾多都唔夠分呀😝😝😝 材料（8個份量）：蝦膠半斤（用鮮蝦做蝦膠的方法可睇下面連結）、麵包糠適量、粟米1/4個、檸檬葉4塊 蝦膠點整呢👇🏻 泰式香茅蝦膠配泰式酸甜汁❤️❤️❤️ 步驟： 粟米去葉洗淨蒸10分鐘至熟，起出粟米粒備用 檸檬葉切幼絲備用 麵包糠放在碟上備用 把粟米粒及檸檬葉加入蝦膠中，順時針攪勻 以大匙取出蝦膠，放在麵包糠碟上，把麵包糠均勻塗抹在蝦膠上後壓成圓塊 在鍋中放入油加熱後，放入蝦餅炸至金黃色...
新鮮波士頓龍蝦配自製龍蝦汁

新鮮波士頓龍蝦配自製龍蝦汁

路經街市見到新鮮游水波士頓龍蝦居然只賣$88，明明晚上已經有餸但都忍唔住買一隻返來整意粉😛😛新鮮龍蝦意粉好鮮甜呀！配埋自製龍蝦汁鮮味倍增，見到有平龍蝦快d買來整下啦🤪🤪 材料：波士頓龍蝦一隻、紫洋蔥1個、紅蔥頭3粒、蒜頭4瓣、蕃茄一個、檸檬葉2塊、香葉2塊、雞湯300ml、意粉適量 步驟： 紫洋蔥一半切絲、一半切粒 紅蔥頭、蒜頭及檸檬葉切碎，蕃茄去皮切粒 燒一鍋水，水滾後放入龍蝦煮3分鐘取出，放意粉在水中以中火煮7分鐘 龍蝦放涼後起肉備用，殼則留來製作龍蝦汁 在鍋中加入油，炒香洋蔥絲及一半蒜粒，加入龍蝦肉略炒後盛起...
泰式明爐魚🐟🐟🐟

泰式明爐魚🐟🐟🐟

去泰國餐館食飯好多人都鍾意食泰式明爐魚，尤其係冬天，暖暖嘅魚加埋酸酸嘅汁令人胃口大增！泰式明爐魚根據傳統整法通常會加酸梅同豬肉碎，但我個人唔係好鍾意食酸梅所以就研製左新嘅整法希望大家都鍾意啦😋！ 材料：新鮮鱸魚一條、香茅兩支、南薑兩片、椰菜¼個、蒜頭兩粒、蔥頭兩粒、中國芹菜少許、芫荽少許、檸檬葉3塊、指天椒一至兩條、青檸一個步驟： 鱸魚洗淨及去內臟 香茅取根部位置一支切段，另一支切片 椰菜切絲、蔥頭及蒜頭去皮 中國芹菜取葉莖部則切段 指天椒切片...