泰式魚露豬手🐖

泰式魚露豬手🐖

泰國菜常常以魚露入饌，其咸香味道好多人都喜歡。而豬手也是泰國街頭想食到的美食，今次試一試cross over,魚露浸豬手，效果又會怎樣呢？用上在super market 買的有無激素豬手，非常快稔，大家也可一試啊！材料：豬手1隻、紅蔥頭3粒、蒜頭5粒、莞茜根2條、莞茜籽1茶匙、八角1至2粒、南薑2-3片、香茅1-2枝 調味：豉油2湯匙、魚露120 ml、椰糖2糖匙、水100ml 步驟： 豬手洗淨，以活跑水方法煮滾再清洗乾淨 紅蔥頭去皮切半、蒜頭去皮、莞茜根去黃皮、莞茜籽洗淨略拍、香茅取根部略拍...
冬天小食最愛之煨蕃薯

冬天小食最愛之煨蕃薯

有無人鐘意食煨蕃薯🍠🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️? 細細個在舊區長大的我，一到冬天就會見到中年的叔叔和年長的伯伯在街上炒栗子和賣煨蕃薯，香氣四溢！小時候的我會央求媽媽買煨番薯給我吃。在寒冷的冬天，吃著暖暖的煨番薯🍠，又甜又香又軟的，非常美味！長大後發現賣煨番薯的檔攤越來越少了，味道也不如以前😢😢 今天經過街市時發現有最愛的紅皮黃肉日本蕃薯賣就決定要試試在家用焗爐做煨蕃薯，為了增加甜度及保持濕度，加入了冰糖片糖！雖然用焗爐做，但居然能做出九成相似的煨蕃薯，雖然少了一份炭燒的香氣，但比起街現在在街買的煨蕃薯已經好吃多了🥰🥰🥰 食譜在相中👇🏻...
萬用蝦高湯🦐🦐🦐

萬用蝦高湯🦐🦐🦐

香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭，其實蝦頭是最鮮味啊！用蝦頭來製作蝦高湯，用來製新加坡喇沙又得！做西班牙海鮮飯又得！加些龍蝦殻做龍蝦湯也可以！記著下次不要扔掉蝦頭，留來做蝦高湯啊😋😋 材料： 蝦頭8-10隻（也可加入蝦殻）、洋蔥半個、蒜頭1瓣、熱水1L、XO少許 步驟： 蝦頭洗淨及抹乾，去掉胃囊（一定要去掉啊） http://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/12/img_2416.mp4 洋蔥及蒜頭切細粒 在鍋中加入少許酒、煎香蝦頭及蝦殻，約3-4分鐘，以工具壓出蝦羔...
零難度之蒸氣海鮮鍋❤️

零難度之蒸氣海鮮鍋❤️

出街食蒸氣海鮮鍋好貴？不如試下在家整？用上喜歡吃的海鮮，一層一層蒸熟，海鮮的鮮味透過蒸架慢慢滴落粥底，南瓜🎃粥底又綿又香又好味🥰最緊要係完全唔需要廚藝都做得到，海鮮自已選真材實料、自己洗乾乾淨淨！仲有唔駛$500 食到飽！鐘意食海鮮的你一定一定要試試啊💝 材料：南瓜（半個）、米一杯、鹽少許、喜歡的海鮮（今次我用了花甲、海中蝦、斑馬瀨尿蝦、花蟹、鮑魚、刀貝） 步驟： 洗淨米後以清水浸最少一小時，後瀝乾，加入少許油及鹽略醃 南瓜洗淨，用鹽洗擦外皮數次後切件...
咸蛋黃炒中蝦🍤

咸蛋黃炒中蝦🍤

到酒樓吃飯，偶爾都想吃咸蛋黃炒蝦🍤蝦殻脆脆的，配合又香又濃的咸蛋黃❤️❤️❤️好吃得連蝦殻都食埋！而家學識在家整咸蛋黃，加上新鮮中蝦及牛油，隨時可煮、隨時食！食得開心又放心呢😊😊 材料： 自製咸蛋黃3個、中蝦半斤、牛油一茶匙、蔥花少許 咸蛋做法可參考👇🏻 8小時自製無添加咸蛋黃🐣🐣 步驟： 咸蛋黃蒸20分鐘至熟後壓碎 中蝦洗淨，去腳及蝦鬚，去腸後抹乾 在鍋中加入油燒熱後放蝦入內，兩邊煎香後夾出 倒起油，加入牛油煮融用，放入咸蛋黃炒香至起泡 加入少許糖吊味（也試一試味，看看夠唔夠咸）...