《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕😋》

《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕😋》

過年的糕點，當然不少得又清甜又彈牙的馬碲糕！在街市買到最新鮮的廣西馬碲，回家削皮後立刻製作，只需1小時左右，金香清甜的馬碲糕就製作完成！ 媽媽教的馬碲糕，混合粉類後需要略煮，不停攪拌，以增加彈性。火喉的控制也很重要，因為加了糖的粉漿，既杰身也容易燒焦！秘訣是用存熱佳的鍋子，在粉漿煮到稍杰的時後，立刻關火，以鍋子的餘溫把粉漿煮好，那麼就可以解決煮燶的問題了！ 《傳承的味道-清甜彈牙馬碲糕（可製作3斤糕點份量）》 材料：廣西馬碲8-10個、馬碲粉200g、粟粉4茶匙、片糖（切碎）100克、白糖100克、水1200ml、油2茶匙 步驟：...
《傳承的味道-勁足料自家製蘿白糕》

《傳承的味道-勁足料自家製蘿白糕》

新年的時候最愛的糕點是蘿蔔糕，白蘿蔔味道清甜，加上炒香料的臘腸臘肉蝦米和瑤柱，惹味十足，令人非常回味😋😋 自家製的蘿蔔糕，粉量比較少，蘿蔔味較重，能吃出食物的獨特味道！從小學五年級開始學習製作蘿蔔糕的我，還記得小時候要用手動刨來刨蘿白絲，一不小心就會弄傷手指😭😭😭，為了製作鮮味的蘿蔔糕，不知道交了多少次學費🤣，有自己的家後，第一件投資的是kitchenaid，有了它後做蘿蔔糕也方便了許多，但是有一些步驟還是按照媽媽所教的方法去做，就是先把所需的粉類以室溫水浸泡最少兩小時，這樣一來可以消除粉中奇怪的味道，蘿蔔味道就更突出了😍...
《樂思廚賀年食品第一彈：自製彈牙QQ紅棗糕🐷🐽🧧》

《樂思廚賀年食品第一彈：自製彈牙QQ紅棗糕🐷🐽🧧》

紅棗糕、紅棗糕、補血又健康既紅棗糕；煮起來又香又甜既紅棗糕、彈牙QQ既紅棗糕🤤🤤😍🧧好多朋友都愛吃紅棗糕，但在街上買到的不是太甜就是欠缺紅棗香味，另外為了保存，可會加入防腐劑，所以一般過年我都會跟媽媽的方式自製紅棗糕！ 自製的紅棗糕，可選全糖、半糖及微糖，也可選純紅棗糕或紅棗椰汁糕，自己話事啊😀 《樂思廚QQ彈牙紅棗糕材料包-可製作小豬1隻/圓形福字紅棗糕1個/花花紅棗糕7個🧧🐷🐷》 材料： 紅棗250g、水850 ml、木薯粉160g、糯米粉20g、粘米粉20g、馬碲粉20g、糖120g(全糖）/半糖60g/微糖40g 步驟：...
超容易冬菇炆沙爆魚肚

超容易冬菇炆沙爆魚肚

中國人過時過節都愛吃冬菇！冬菇獨有的香氣，浸發時已經香氣四溢，煮起來更是超級香，在大門口已經聞到🤤🤤🤤今次用冬菇炆朋友送在大澳買的沙爆魚肚，好味程度爆燈！過節時又多了一個好選擇呢🤗 材料：冬菇5-6隻、沙爆魚肚2小塊、薑6片 調味：蠔油3湯匙、豉油1湯匙、糖適量、水約100ml 步驟： 冬菇用室溫水浸最少三小時至完成浸發，以生粉洗淨後切開（一開二） 魚肚略洗，在鍋中煲滾水，加入薑蔥，放進魚肚煮滾後蓋上蓋子焗30分鐘，取出洗淨後切細件 在炒鍋中加入油煮熱後，放入薑片炒一會，加入冬菇及魚肚炒香...
又咸香又嫩滑的鹽焗雞

又咸香又嫩滑的鹽焗雞

在各類肉色中，雞是我最愛吃的，因為是白肉、比較健康🐔🐔🐔而雞肉時間掌握好的話，可做到皮脆肉滑😋雞肉切開時雞油溢出，香氣充滿飯廳，改良版的鹽焗雞，以鹽焗至差不多熟後再焗香外皮，咸咸香香的，令人想多食幾碗飯😋😋 材料：鮮雞一隻、牛油紙2張 醃料：鹽1湯匙、沙薑粉1茶匙、五香粉半茶匙、玫瑰露酒少許 焗雞料：粗鹽適量、八角3-4粒、桂皮1少枝、蛋白2隻 步驟： 雞洗淨後去頭及腳，以醃料放雪櫃醃一晚 在雪櫃取出雞，等待雞溫度至室溫，在牛油紙上塗上少許油，包好雞 準備焗雞料：白鑊炒香八角及桂皮，加入粗鹽炒香，關火後加入蛋白拌混...