脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

脆卜卜酥炸鮮墨魚翼鬚

朋友買了一隻4斤多的墨魚做墨魚丸，還剩下墨魚翼及墨魚鬚，我們三個人分，也分了不少回家！記得兒時去小食店有時也會點一款非常香口，脆卜卜的墨魚鬚，加上椒鹽吃十分惹味☺️ 當然，在小店吃的墨魚鬚大多用雪藏貨，鮮味略欠，與朋友送的新鮮墨魚鬚不能比較，既然小店做的墨魚鬚已經那麼好吃，在家做的一定更好吃吧！ 《脆卜卜酥炸鮮墨魚鬚》 材料：墨魚鬚及墨魚翼《我用新鮮的墨魚）、蛋一隻（今次用了鴨蛋）木薯粉適量、鹽1/3茶匙、味椒鹽少許 步驟 墨魚鬚洗淨及去除吸盤，墨魚翼切細件，全部抹乾，加入鹽略醃 蛋拌好，把墨魚鬚放入，再沾上木薯粉...
非常鮮味手打墨魚丸

非常鮮味手打墨魚丸

又到墨魚季節，朋友買了一隻4斤多的新鮮墨魚，請我地去佢屋企整墨魚丸，其實，之前也有試過整墨魚丸，但因為墨魚唔夠大隻，起唔到膠！一直都想再試，但要大大隻墨魚又點食得晒呢？好彩認識了一班愛煮朋友，一隻墨魚齊齊分，膽固醇也齊齊分啦！咁食譜呢？當然也齊齊分，你地大家都有份添！ 點呀大家，準備好未？墨魚季節快d齊齊整墨魚丸啦😃😃 《手打墨魚丸-可製作27-30粒墨魚丸》 材料：墨魚一隻（4斤左右）、肥豬肉一小塊、鹽1茶匙、糖2茶匙、生粉水少許 步驟 墨魚去皮洗淨，置雪櫃最少一晚（也可放冰格4-5小時） 肥豬肉切細粒...
羅望子苗雞腳湯🐔

羅望子苗雞腳湯🐔

在曼谷的師傅，實在對我們好好！每次有朋友回港的時候，都會請朋友帶好多新鮮的香草🥬給我們！今次還帶了一款我十分喜愛而在香港極為難買的-羅望子苗。 羅望子又名酸角，印度人把羅望子視為萬能的天然藥物，可醫治眼疾、壞血症、黃疸病及腸胃不適等。在料理方面，不所管是羅望子苗或是果實，都帶點酸酸的味道，但其酸味與醋截然不同，酸後帶一點淡淡的香氣。所以用來煮湯或炆煮也可增加食物的增次感。 今天介紹的羅望子苗，因為葉子非常易變壞，所以在香港難買，羅望子苗加入足料的雞湯，味道又濃又香，羅望子苗酸酸的，令人更開胃，2個人飲晒成煲湯，大滿足也❤️😍😋...
想食就食脆炸南乳雞球

想食就食脆炸南乳雞球

多年前到土瓜灣幫學生補習後最愛到一間小店吃南乳雞球米線。這道招牌菜，幾乎枱枱都點！南乳咸咸香香的，雞又炸得非常脆但肉質嫩滑。 最近又再到訪小店，質數如舊，非常好吃，但價錢是以前的一倍，最大問題是不近我住的地方，要專登駕車去吃（我承認我很為食🤣🤣），於是在上次到訪時，仔細研究其味道及炸法！今日膽粗粗一試，當然沒有小店做的那麼好吃，但我個人覺得也有90分！下次再整只要切大塊一點，就可以了。在家做這道菜色，最麻煩的是要開一鍋油炸，以焗的方法做，始終也差一點點呢🤨 《南乳雞球-4人份） 材料：雞排3塊、木薯粉適量...

足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯

在曼谷街市買了超大多膏的大頭蝦，除了蒜蓉焗之外，用來製作冬蔭功湯一流！市面上的冬蔭功湯，因加入了泰式辣醬（chili paste)，所以呈紅色和有油光，大家愛用的冬蔭功醬也如是，因有chili paste的成份所以帶紅，但是，師傅教煮的冬蔭功，全都是用新鮮材料及海鮮，沒帶加chili paste，那裡紅油從何來呢？就是從大頭蝦的蝦膏而來啊😋靚的大頭蝦，蝦膏一大塊、又香又鮮味！加上其他海鮮及鮮淆雞湯底，認真是飲左過唔到轉頭呢！ 做過幾次，呢個鍋子放好靚👇🏻 呢個放也好靚👇🏻 《足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯-4人份》 材料：...