金不換肉碎炒茄子🍆

金不換肉碎炒茄子🍆

泰菜中常常做用金不換葉，其獨特的味道令人一試難忘，用碎雞肉炒成打拋雞，簡單又美味，用上豬肉碎呢？油香滿瀉，各有千秋！今天突然想吃茄子，想想茄子加入肉碎及金不換炒香，味覺應該是會很好吧！ 煮茄子雖然容易，但要保持茄子靚靚的紫色就要下一點功夫啦，餐廳的茄子能保持嫩紫，大多是以油泡過，在家中吃，不想食太多的油，要如何做呢？要保持茄子的顏色，有三個做法：第一是用微波爐以1000w熟5分鐘、第二是隔水蒸，是我用的是第三個方法，就是以滾水灼6分鐘。當然不是單純的灼，也有一些小技巧的，就在下文為大家介紹吧😀...
香口椒鹽豬排🐖

香口椒鹽豬排🐖

陰陰天☁️人都無咩胃口，要煮一些刺激味蕾的食物為自己cheer up 一下，但又因為懶的關係，不想到街市買餸，睇睇雪櫃有咩材料，發現有一包黑毛豬扒。好吧，就用黑毛豬扒做一道惹味的菜式啦！ 椒鹽豬扒這道菜式，又香口又惹味。在外面吃，很多都是用油炸的方式處理。豬扒是很香脆沒錯，但也吃了很多有油分落肚。在家吃的話，希望健康一點，於是以半煎炸的方式處理豬扒。只要耐心的慢慢煎炸，能做出脆脆的口感。加了香蒜的豬扒，香味飄逸，未煮好已經想吃了。 《香口椒鹽豬排-4人份》...
日式風味-磯煮新鮮八爪魚

日式風味-磯煮新鮮八爪魚

天氣開始變暖，又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理，我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動，非常新鮮。 這麼新鮮的八爪魚最好吃，但我家的人都吃很少，所以一次是吃不完啊，於是決定用磯煮的形式，慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡，加上八爪魚的鮮味，作為餐前小吃是不錯的選擇吧！ 另外，我家的清酒剛好用完，沒有時間去買，所以用了白酒來煮，味道也很不錯呢😄 《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》 材料：八爪魚一隻...
泰式甜品拼盤-木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕

泰式甜品拼盤-木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕

朋友到來吃飯，主菜固然重要。但吃到尾聲的時候，眼前一亮的甜品，晚餐畫上一個完美的句號。喜歡煮泰菜的我，當然也希望以泰式甜品晚餐最後的一道菜。這款木瓜椰奶凍拼椰汁斑蘭糕可算是芒果糯米飯以外的最好選擇。 木瓜清甜中和了椰奶的香濃，斑蘭的香味也與椰汁的味道十分相配，加上了金萡的點綴，賣相也即時加分，想宴客的大家快快參考變藏一下吧😃😃 《木瓜椰奶凍食譜》 材料： 馬來西亞/夏威夷木瓜一個、椰汁100ml、白糖適量、魚膠片兩塊/魚膠粉5克 步驟： 木瓜洗淨後切去頭尾、切半再去籽（留意不頭尾不要切得太深） 魚膠片以室溫水浸軟...
燒賣呀～誰都喜歡你

燒賣呀～誰都喜歡你

《樂思廚小食食譜-黑白燒賣😋😋😋》 到酒樓飲茶，家中的各位都很喜歡吃燒賣。唯獨是我不大喜歡吃酒樓的燒賣，因為酒樓的燒賣多帶肥肉，味道亦較濃。早前見到朋友的食譜教其他人做燒賣，一直都想試試自己做。但到了很多地方都找不到燒賣皮，於是放棄了這個念頭。 昨天路經荃灣，在一間賣粉麵的鋪頭，看了一直想買的燒賣皮。立即就買了，決心製作燒賣作為家中小皇帝們的下午茶。 在荃灣買的燒賣皮蒸煮後非常透薄，餡料則用上街市買的新鮮黑毛豬和冰箱裡的墨魚膠及蝦膠，這款蝦膠味道鮮美，還有大大粒蝦肉、墨魚膠口感也不錯，但略帶咸。...