泰式辣椒膏炒蟹

泰式辣椒膏炒蟹

一直以來都十分喜歡泰式的辣椒膏，雖然叫辣椒膏但其實不辣，甜甜的並帶有一點點花生香味，用來煮海鮮味道奇佳。 今天襯著放假，在街市買來一隻膏蟹，加上家中的香草及辣椒膏，製作一道泰咪十足的炒蟹，比起在街別，少油之餘更新鮮！香草的味道滲進蟹肉裡，使菜色充滿了層次呢！ 材料：膏蟹一隻、鮮胡椒數條、檸檬葉5-6塊、泰國莞茜5-6條、芹菜少許、蒜頭3-4 粒、指天椒2隻 汁料：泰式辣椒膏2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1-2茶匙、水少許、魚露少許、椰糖少許 步驟： 洗淨所有香草，泰式莞茜撕成段、芹茶切段，分開莖及葉 蒜頭洗淨去皮略拍...
泰式青芒果沙律

泰式青芒果沙律

喜歡到泰國旅行的我，一年都有5-6 次去曼谷。一方面是去探師傅兼學藝，一方面則去吃喝玩樂，取靈感做自創菜色。 青芒果沙律，是很地道的泰式沙律，上至高級餐館，下至夜市都有售。甜甜酸酸的芒果味，配以炸香了的蝦米及腰果，添了脆脆的口感。而薄荷葉呢？就為整道沙律增添清新的味道。自己做，醬汁喜歡甜一點又何、酸一點也可呢！ 材料：青芒果2個（我選了一個甜的一個酸的因為我怕酸🤣比例是酸比甜以7:3做）腰果適量、蝦米適量、紅蔥頭6粒、薄荷葉適量 沙律汁：水3湯匙、椰糖2湯匙、魚露1-2茶匙、青檸汁約2茶匙、蒜頭3-4粒、指天椒半隻（可加減）...
入口即溶北海道海膽飯配炒飯底

入口即溶北海道海膽飯配炒飯底

去日本旅行，最愛是到魚市場食最新解的刺身：拖羅、海膽、金目鯛……應有盡有，大飽口福。在香港，偶爾也會想吃海膽，通常也會在一些大型連鎖超市買，因比較衛生。但都是細細盒，難以盡興。 今次在幫襯開的魚檔訂了北海道海膽，一盒250g😍😍,可以食餐飽！海膽生吃味道甜甜，入口即溶，當然好食！但我家，除了我吃刺身外，其他人只吃熟食😅於是一半海膽就用作炒飯。炒香後的海膽，不再入口即溶卻香味滿瀉。一同吃，無論是口感還是味道，都是一流的享受呢😍 另外，今次沒有準備隔夜飯，用新鮮煲好的飯來炒，效果也不錯啊！...

甜甜酸酸黑醋雞球

下雨天的時候，人懶懶的，提不起勁來！就要吃一些甜甜酸酸的菜式刺激一下味蕾，cheer up一下自已。我家的成員最愛吃雞翼，本想做一道黑醋雞翼，但今天居然早了回家，有時間給我替雞翼起骨，好吧，就為家中的各位服務啦！雞中翼起骨後即成雞球，肉嫩又啖啖肉，加上香濃的黑醋汁，很下飯呢！ 今次用上意大利黑醋及raspberry balsamic vinegar，帶點淡淡的果香味，令人非常回味呢😄 材料：雞中翼12隻（起骨）、西椒適量、洋蔥半個、蔥段適量、生粉少許、雞蛋一隻、蒜頭2粒...

出前一丁麻油沙薑雞

母親節收到老公送的新玩具-氣炸焗，幾乎日日開機玩！今日買來一支日清麻油，好香的麻油味，也是我喜歡吃出前一丁的原因之一🤣🤣，靈機一觸加入其他其他香料及新鮮沙薑醃好，放入氣炸鍋炸半個鐘就做好，皮還要好像片皮鴨那麼脆，非常美味呀！ 以往想吃燒雞，也要開大焗爐，預熱10分鐘再焗35-40分鐘，現在實在方便了，焗完雞後再用它來做黃金白豆，連煤氣爐也不用開，非常懶也！ 材料： 鬍鬚雞一隻 醃料一： 鹽3茶匙 醃料二： 麻油1湯匙、魚露2茶匙、生抽2茶匙、沙薑粉1/3茶匙、黃薑粉1/2茶匙、糖少許、胡椒粉少許、鮮沙薑一小塊、肉薑少許 步驟：...