泰式青木瓜沙律

泰式青木瓜沙律

到曼谷旅行常常周圍食食食！高級餐廳有、靚靚cafe有、街邊小店也有！而在街邊小店常常見到有青木瓜沙律售賣，見泰國姐姐們都好像執藥般先執少少木瓜絲、再執少少豆角、蕃茄、還有生蟹仔！（無錯是生的呀，雖然我為食也不敢吃，如果吃了腸胃不適應就甚麼也不能吃了！），放入木盅盅兩盅，再加入醬料，最後加入蝦米及花生就完成！ 今天到九龍城洗車（已兩個月無大洗，好dirty!)，泊好車後又是shopping的時間，買了非常新鮮的青木瓜、還有泰式青豆角、蕃茄仔及花生，回家做一個沒有生蟹仔的青木瓜沙律啦！...
泰惹味之飛天通菜

泰惹味之飛天通菜

去泰國芭提雅大排擋，遊人們必點的菜色，應該是飛天通菜吧！點這道菜色，除了因爲鑊氣足，也因為想看通菜飛天。師傅把通菜用大火炒香後拋起，然後由對面馬路的waiter 無誤地接住，非常準確，使人嘆為觀止！ 在家煮，沒有大排擋的火力，香味略缺，但味道還是不錯的！加上想煮多少也可，是很值得學習的一道菜色啊！ 材料：通菜一斤、蒜頭3-4粒（多一些才香啊）、指天椒一隻（切片，怕辣的可省） 調味： 泰式豆醬2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、椰糖少許、鹽少許步驟： 通菜浸洗乾淨後切段...
營養之選：南瓜蕃茄三文魚骨腩湯

營養之選：南瓜蕃茄三文魚骨腩湯

中學的時候很愛吃三文魚剌身，那口感及魚油的香味實為至愛，可是在約8年前，看了有關三文魚寄生蟲的問題使我從此不再吃生的三文魚，及後有更多的報導指養殖的三文魚帶有污染物及抗生素， 所以近幾年已經可免則免。但偶爾想吃時，還是會到大型超市，購買愛爾蘭有機三文魚吃。 今天又經過超市，看到非常新鮮的有機愛爾蘭三文魚骨腩，毫不猶豫地買來兩pack，再加上日本小南瓜及蕃茄，做一個美味又有營養的湯，三文魚湯魚油豐富，加上南瓜的香味，大人小孩也愛喝呢！ 材料：三文魚骨腩2包、日本南瓜一個、蕃茄4個、水適量 步驟： 南瓜以粗鹽擦洗外皮數次，蕃茄去皮切件...

涼浸浸凍花蟹

今年夏天真的很熱，只是7月已經每天30幾度。酷熱的天氣使人胃口大減，好想吃涼浸浸的東西。去街市買餸已經熱得大汗淋漓，想快快買完回家去。在海鮮檔看見有特價藍花蟹，馬上買來兩隻，回家才慢慢想如何烹調。 在回家的路上，本想煮個凍蟹湯，消消暑，但女兒卻說想吃凍蟹，那麼說弄凍蟹來吃啦！凍蟹製作非常簡單，但醬汁呢，才是靈魂，加了蒜蓉和薑蓉的醬汁分外惹味，大家見到花蟹就馬上買來做做看啦！ 材料：花蟹2隻 汁料： 蒜頭1粒、薑約1/3 尾指大小、醋1.5湯匙、黃糖1.5糖匙、生抽1湯匙、麻油少許 步驟：...
泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱炒龍蝦

泰式黃咖喱，咖喱香味非常濃但不辣，加入雞蛋後，質感變杰了但仍是滑滑的，用來拌飯一流！在泰國吃的黃咖喱通常配大肉蟹，蟹汁鮮味與黃咖喱的香味二合為一，吃了讓人感到十分幸福！ 今天買來兩隻新鮮生猛的波士頓龍蝦，回家後想了三個煮法給老公選擇：中式上湯薑蔥龍蝦、泰式咖哩炒龍蝦、泰式香料龍蝦煲。老公想了一下，說想撈飯，就做個泰式黃咖喱炒龍蝦啦！龍蝦大大隻，膏量多，配合黃咖喱香味，不但沒有蓋過龍蝦的鮮味，更把其提升，一人一隻龍蝦配上咖喱飯，大滿足也！...