樂思廚自創食譜-黃金檸檬葉炒勁大肉蟹

樂思廚自創食譜-黃金檸檬葉炒勁大肉蟹

今天到相熟的海鮮檔買肉蟹做黃咖喱炒蟹時，相熟的老闆娘說她有一隻私伙蟹給我看看，嘩是勁大肉蟹，老闆娘說她有兩斤半重，叫我把它買回家去。本來今天已經很忙，打算求其整就算，但有被這巨大的肉蟹吸引，好啦就帶回去，睇吓點整先。 完成外送後，發現家中還有三隻自製鹹蛋，另外還用剩了一些芹菜及洋蔥，就用這些材料來製作黃金檸檬葉大肉蟹啦！ 加了檸檬葉的黃金醬汁，減省了油膩感，增添了一點點香草味。使用芹菜及洋蔥增加生油的香味，使整道菜式的層次更為豐富，老公都話好好味呀😋 大家睇睇食譜自己整下啦！...
亂咁來香草龍蝦伊面

亂咁來香草龍蝦伊面

今天買了兩隻龍蝦自己食，本想打算做中式龍蝦伊面。但是外送是用剩了一點點金不換葉，又突然想吃麻油麵，就來一個中日泰fusion龍蝦伊麵啦！加了日式鰹魚汁的龍蝦伊麵，比起用中式的方法，多了少許的甜味及鰹魚的鮮味。金不換葉使味道更為清新，小朋友都說：「今天的龍蝦伊面特別好味」。 又分享一下食譜給大家先❤️...
紅燒黑毛豬豬手

紅燒黑毛豬豬手

最近幾天十分忙碌，也沒有時間創作食譜給大家。昨天經過街市的時候，看見有非常新鮮的黑毛豬豬手賣，馬上買來一隻要好好對待自己才是。 今天完成外送後，就做一道紅燒黑毛豬豬手，給自己和家人補充一下骨膠原。紅燒豬手的名字十分有霸氣，但是其實製作十分簡單。用這到簡單的方法來處理新鮮的豬手，還能吃到豬手的獨特香味是不錯的做法。 材料：豬手一隻、八角三至四粒、花椒半茶匙、桂皮一支、香葉4-5片、蒜頭四至五粒、蔥段適量、姜兩至三片、椰糖或冰糖適量 調味料：玫瑰露酒一瓶蓋、生抽3湯匙、老抽少許、水少許...
酒店級波士頓龍蝦湯

酒店級波士頓龍蝦湯

大家都知道我很喜歡吃海鮮，尤其是愛吃龍蝦。住在附近的鄰居也十分喜歡吃海鮮，還告訴我很喜歡喝龍蝦湯。 今天早上在街市看到大大隻又新鮮的波士頓龍蝦，毫不猶豫地買了回家準備做實驗！加了香草及新鮮雞殼淆湯的龍蝦湯，湯非常濃郁，而且充滿着龍蝦獨特的海鮮味。只加上一點點的鹽，就已經十分美味。大家也來試試做，把酒店龍蝦湯的味道帶回家吧！ 材料：波士頓龍蝦一隻（約一斤）、雞湯1.5公升（我自己用雞殼淆湯，懶的話可以用現成）、洋蔥半個、茴香半個、甘筍半個、大蒜一支、蕃茄三個、蒜頭三粒、蝦頭蝦殼（隨意，越多海鮮味越濃）、茄膏一湯匙、白酒150...
班蘭葉包雞

班蘭葉包雞

這款泰國的地道小食，大家也曾經吃過吧！在曼谷吃的香葉包雞，用明火油炸，非常香口。在學習煮泰菜之前，由於不能經常去泰國，有時想吃也會到一些泰國館子去試一試。但是香葉爆雞的火候要控制得很好，雞肉才能保持嫩滑，但又要有脆的感覺，所以也要嘗試多幾次才能成功。 現在有了氣炸鍋，溫度的控制較以前為佳，更能做出肉汁豐盈外皮脆脆的香葉包雞。用上新鮮的香茅及其他香草來醃制，泰味滿分！ 材料：有機雞髀2隻、班蘭葉8塊 醃料：生抽一湯匙、魚露一茶匙、蠔油一茶匙、椰糖一茶匙、老抽少許、紹興酒少許、麻油少許、香茅兩支、莞茜根4條、蒜頭兩粒（全部切碎）...