《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

《樂思廚海鮮食譜- 薑蔥鹽重皮蟹》

今天相熟的海鮮店老闆娘，留了一隻一斤多的重皮蟹給我。平時已經食很多蟹的我，其實對蟹沒有很大的興趣，但是老闆娘一而再再而三地說這隻蟹非常好吃，好吧就買來試一試啦！ 今次使用陶鍋加粗鹽去烤，鹽的香味慢慢滲進了重皮蟹中，加上幼滑的膏，又邪惡又美味！ 材料：重皮蟹一隻、粗鹽500g、八角2粒調味香草材料：薑四至五片、蒜頭五至六粒（切片）、紅蔥頭三至四粒（切片）、味椒鹽2茶匙 其他：牛油紙一張、錫紙一張 步驟 重皮蟹放冰格雪暈後洗淨，去除蟹奄，洗淨備用 在炒鍋中以少許油爆香香草材料，加入椒鹽炒香盛起備用...
樂思廚小美食譜：簡易南乳冬菇炆排骨

樂思廚小美食譜：簡易南乳冬菇炆排骨

這幾天天陰陰，濕氣重人也很累，買來新玩具也沒有時間去玩。今天買來新鮮的飛排，本想再做糖醋排骨，但途經相熟雜貨鋪的時候，老闆娘說有一樽很好味的南乳，香港製造的價錢又不貴。有follow開樂思廚page的朋友都知道，我很喜歡試不同的醬料，既然老闆說好味，就來試一下啦！ 用上小美來做的南乳冬菇炆排骨，簡單易做又方便。南乳呢也不錯啊，比較特別的是這款南乳沒有小麥成份，對於有小麥敏感的朋友也可以試試看。味道呢？我還是比較喜歡廖孖記。 材料：飛排約450 g、冰糖約50g、生抽2湯匙、南乳一磚半、老抽少許、水100 mL、薑片兩至三片 做法...
超彈牙松本茸芝士焗龍蝦

超彈牙松本茸芝士焗龍蝦

朋友送來一盒非常新鮮的松本茸，胖胖的就像super mario 的菇菇，很可愛！前天試了用金不換炒，獨特的菇味非常美味。今天買來兩隻新鮮的波士頓龍蝦，把其龍蝦肉起了出來，再加入松本茸炒香，加入芝士放進焗爐焗，邊煮一邊很想偷吃🤣🤣🤣 估不到的是，波士頓龍蝦的生命力實在十分頑強，下午在魚檔買，放在雪櫃內到晚上還是會動🙈，再放進冰箱雪了半小時才劏，所以吃是還是很新鮮哦！大家想吃龍蝦的話，還是在家吃吧，既新鮮又冇添加❤️❤️ 材料：波士頓龍蝦兩隻、松本茸兩隻（切粒）調味料：白酒30 mL、鹽少許、糖少許、牛油10...
鮑魚雞飯

鮑魚雞飯

最近在油脂分離鍋的群組中看到有朋友煮了這個鮑魚雞飯，沒有詳細看要如何煮，就自己亂咁來。今天晚上試煮了，老公說用油脂分離鍋煮出來的飯非常美味，帶有淡淡的雞湯及鮑魚香味。加上一鍋就搞掂，可以好懶，宴客也很大體啊！放工晚了回家也可以試煮一下啦！ 材料：新鮮雞半隻、鮑魚八隻、冬菇8至10隻（浸軟切開）、蔥段適量、白米三杯、雞湯三杯 雞肉醃料：生抽一湯匙、糖少許、魚露半茶匙、老抽少許、麻油少許 步驟：以小擦子擦乾淨裙邊及肉 在鮑魚上𠝹上十字紋備用 新鮮雞斬件後以少許鹽醃15至20分鐘，加入雞肉醃料、蔥段及冬菇再醃15至20分鐘...
消暑冬瓜薏米鴨湯

消暑冬瓜薏米鴨湯

有一段時間遺忘了這度非常美味的湯水，上次到媽媽家吃晚飯時，媽媽突然煲了這個湯水給我喝，才發現已經很久沒有烹調這個湯水了。 以前還未結婚的時候，每天媽媽都會煲湯給我學。一到夏天的時候這套湯水可說是家中的常客，薏米及冬瓜這個組合非常消暑，加了鴨肉落去煲，帶點淡淡的鴨肉香味。懶惰的時候，就愛用這個湯水來拌飯吃，消暑得來好味又有益！ 今天突然掛念這個久違了的味道，馬上自己做來一度消暑冬瓜薏米鴨湯。以鴨腿來送飯吃，有肉又有菜，不錯吃😝 材料：米鴨半隻、冬瓜一斤、生熟薏米各一湯匙、豬展適量、瑤柱仔一湯匙、果皮一小塊...