《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

一直很喜歡生蠔的鮮味，也愛其幼滑的質感。可是家中的小朋友和老公卻不喜歡吃生蠔。今天在街市買來一包急凍廣島蠔，再買來半打新鮮的法國N2 生蠔，做一個香濃美味的廣島法國生蠔湯。西式的生蠔湯其實也是誤打誤撞做出來，不可說很正宗，但味道卻十分不錯。煲湯的時候全間屋充滿着蠔香，聞到都流晒口水🤣🤣 材料：廣島蠔一包、法國N2生蠔6隻（也可使用其他的生蠔）、薯仔兩個（視乎大小-切粒）、甘筍半條（切粒）、雞湯500 ml、水500 ml、牛油半湯匙、香草（刁草、百里香、番茜少許-切碎）、忌廉50 ml、白酒半杯 步驟： 1....
芝士龍蝦伊麵

芝士龍蝦伊麵

認識我的朋友都知道我很喜歡吃海鮮，在眾多海鮮之中最愛的是龍蝦。這可能是與至少的薰陶有關係吧！小時候喜歡和家人到酒樓吃飯，最愛點龍蝦這道菜式。爸爸說在酒樓吃龍蝦火候很足夠，所以煮出來的龍蝦特別好吃。 由於家人比較喜歡吃上湯龍蝦伊麵，所以一直也比較少煮芝士龍蝦伊麵。直至前幾天，有一位客人說今天是他爸爸的生日，希望我為他製作一道爸爸最愛的芝士龍蝦伊麵。為此，昨天晚上我先試做一次，自家製的芝士龍蝦伊麵，可選擇用質素較佳的芝士，喜歡吃伊麵的加多一點也可以！最緊要的是，龍蝦伊麵不難做啊！大家也來試試做吧！...
辣酒煮花螺

辣酒煮花螺

原來大家咁鍾意食辣酒煮花螺，就寫咗呢個食譜先啦😊 小時候去大排檔食飯，爸爸一定會點辣酒煮花螺， 尤其是在秋冬的時候，小時候的冬天天氣比較寒冷，常常都要穿羽絨，吃完這個辣酒煮花螺之後身體變得暖暖的，手腳冰冷的問題也隨之而舒緩。但是在大排檔吃的辣酒煮花螺不太乾淨，吃完後往往肚痛🙈，加上不能調節辣度，有時候真的辣到飛起🤣🤣🤣 我喜歡辣酒煮花螺帶甜味多個帶辣味，所以比較喜歡加多一點柱侯醬，不加辣油而加豆瓣醬，吃落去味道帶一點點辣味，多了一點甜味，海鮮的鮮味沒有被蓋過，非常滋味呢！...
南乳蝦醬脆雞

南乳蝦醬脆雞

早前有很多朋友訂了我推介的蝦醬都紛紛what’s app問我蝦醬除了用來炆豬手外，還可以用來煮甚麼。其實，在安多哥買的蝦醬與香港買的不一樣，它不死咸卻帶著蝦醬的香味但沒有鯹味，所以無論用來炒菜、炆豬手都很好。 見你們很多人買了蝦醬，又自創一下食譜等大家試下煮。從小到大我都愛南乳的味道，今天就試試mix and match. 用南乳、蝦醬來做一道燒雞，不用吊乾，非常方便又好吃！ 材料：三黃雞一隻雞醃料：南乳1.5磚、蝦醬一茶匙、花雕酒半瓶蓋、椰糖2茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、麻油一茶匙 步驟：...
日本清酒醬油慢煮鮑魚

日本清酒醬油慢煮鮑魚

家中有咗日本米之後，小朋友日日都話要食日本餐。兩個好難服侍嘅小朋友話要用日本醬油嚟整鮑魚（細細個就咁識食），在街市買來新鮮的南非鮑魚，細細隻但肉很厚，就用來製作一道日本清酒醬油慢煮鮑魚吧！ 看上去很美味的鮑魚，用了最多時間是在清洗鮑魚上，至於煮呢，則用上慢火慢慢煮就好。沒有太多技巧可言！在家也能吃到日本餐廳美味的鮑魚味道。 材料：南非鮑魚一斤、薑片兩片醬料：日本濃口豉油2湯匙、味醂兩湯匙、日本清酒100ml、椰糖一茶匙、水一湯匙 步驟 南非鮑魚先用細刷刷洗一次 把鮑魚放在滾水中，煮大約30秒 3.去除鮑魚殼、鮑魚嘴...