手打蝦膠釀雞翼

手打蝦膠釀雞翼

我家的小朋友很喜歡嘢雞翼，無論是雞槌、雞中翼、雞全翼….全部都愛。但最喜歡的卻是無骨雞翼，啖啖肉，夠晒懶。但無骨雞翼一般都比較林，欠缺咬口。 上星期做多了蝦膠放在冰櫃，今天取其他材料時發現了，心想不如釀在雞翼中為雞翼增加一點點鮮味吧！加了蝦膠的雞翼，多了一點蝦的甜味，口感彈彈，小朋友很愛吃，大人當然也很愛吃啦！ 如果大家懶唔想做蝦膠，也可以買來現成的蝦膠釀入去，味道也不錯啊。 材料：雞全翼6隻、蝦一斤（可用鮮蝦或急凍蝦）、芝麻少許 醃料：鹽少許、老抽少許 其他：牙簽6支、蜜蜂少許 步驟： 1....
竹蔗馬蹄黃咖喱炆牛腩

竹蔗馬蹄黃咖喱炆牛腩

很多朋友都喜歡吃咖喱，但又不能吃太辣。他們同樣喜歡咖喱的香味，但又接受不了咖喱太辣。 今天路過常常幫襯的竹蔗店，本是打算買竹蔗茅根煲竹蔗茅根特飲，突然靈機一觸，不如把竹蔗及馬蹄加入黃咖喱增加甜味吧！但過辣的問題還沒有解決，於是又再想，如果除了加入椰奶也加入淡奶的話，效果又會如何呢？ 越諗越想知結果，馬上買來牛筋腩試試。加了淡奶的黃咖喱牛筋腩，多了一份淡淡的奶香，竹蔗也為黃咖喱加了一份甜味，辣度中和了，美味依然！大家可以試一試呢！ 材料：牛筋腩一磅、馬蹄四粒（略拍）、椰汁400ml、淡奶（大）一罐、黃咖喱醬1.5湯匙...
健康減油版乾炒牛河

健康減油版乾炒牛河

小時候非常喜歡吃乾炒牛河，最有記憶的是大約在4、5歲的時候跟隨媽媽到廣州探親。那個時代的廣州人們還是會自備不鏽鋼保溫盒到餐廳買外賣的年代。 年紀小小的我最記得是和媽媽經過橫街窄巷，街道黑得見不到五指。所以有點兒害怕，經過橫街窄巷之後就到達一間燈火比較通明的舖頭，還記得舖頭外面有一個叔叔用大鐵鑊在炒河粉，非常非常香！ 回家後吃一口乾炒牛河，這是我第一次吃乾炒牛河，覺得非常非常好吃！返到香港以後，也經常在餐廳吃乾炒牛河，但卻吃不到這種味道。後來廣州的舊區重建了，這家乾炒牛河店也不知到了哪裏。...
鮮味周打蜆肉湯

鮮味周打蜆肉湯

到西餐廳吃飯時，常常都會有餐湯贈送：紅湯定係白湯，一般而言我都會揀紅湯，原因是白湯每一次飲落去都係成口麵粉，欠缺鮮味、海鮮也吃得出是急凍的海鮮🙈🙈🙈，今天是女兒的生日，她突然間想飲白湯，就做一個表面看似簡單，實際步驟不少的周打蜆肉湯。 這個湯看來與普通的西餐廳沒有兩樣，卻是以新鮮魚湯做湯底及用上新鮮大蜆，女兒一飲，覺得非常美味，大家也試試煮吧！ 魚湯底材料：海魚4條（我用了紅衫魚）、水三杯、薑兩片 蜆湯湯底：大蜆一斤、水300 ml 香草材料：蒜頭四粒、薯仔兩個、甘筍半條、洋蔥半個（以上全部切粒）、百里香適量...
泰式炒肥河粉

泰式炒肥河粉

去曼谷旅行的時候，最喜歡就是吃炒肥河粉。質地滑滑的，有一點入口即溶的感覺。在曼谷實在非常容易吃到肥河粉，無論是在酒店、餐廳或是夜市，就好像白米一樣，隨時也可以吃到。 但是，想在香港吃肥河粉的話卻不怎麼容易，除了在泰式餐廳以外，很多泰國舖頭都沒有賣肥河粉。 昨天在九龍城城南道居然給我買到肥河粉。店主說肥河粉不是常常有貨，要吃的話最好打電話先訂。既然買到，晚上就整一道泰式炒河粉吧。 泰式炒河粉沒有特定的配料，也非常易做，昨天老公不在家吃飯，就用15分鐘快快脆脆炒咗啲河粉出來，我愛吃、小朋友愛吃，大家都食得好開心。...