香茅黃薑椰汁炆牛尾

香茅黃薑椰汁炆牛尾

漫無目的地喺街市度睇吓買咩煮晚餐，經過牛肉檔啱啱見到有新鮮嘅牛尾賣。以前煮牛尾一般都係用紅酒煮嘅方法，今日突然想試吓用另外一個方法來煮，睇吓效果如何。既然成日都整泰菜，就試吓用香茅來炆牛尾啦，用椰汁同埋黃姜來炆牛尾，自然地除去左牛嘅腥味，用慢煮嘅方法來做，牛尾亦都好嫩滑，當然用新鮮牛尾會好味好多啦！...
豉汁鳳爪

豉汁鳳爪

話說我媽咪好鍾意食豉汁鳳爪，細細個去酒樓食鳳爪都仲係小點，唔知幾時開始鳳爪變咗做大點，聽日去尖沙咀飲茶，帶點係$35一碟。其實有時唔係錢嘅問題，而係酒樓嘅鳳爪得幾件，每次都要叫兩籠先夠食！既然係咁不如自己試吓整，起碼可以自己選擇材料，鍾意由頭煮到尾嘅朋友可以用新鮮雞腳炸香再整，懶啲嘅就可以用急凍已經炸好左嘅雞腳，悉隨尊便。 我相信其實好多酒樓都係用急凍嘅，$20已經有一磅，夠食餐飽🤣🤣🤣🤣🤣 其實要整唔難，就係要好多醬料，大家快啲睇吓食譜自己試吓整啦😊...
百花魚肚鮮竹卷

百花魚肚鮮竹卷

奶奶好鍾意食鮮竹卷，有一次喺酒樓食到一個好特別嘅鮮竹卷，就好似將棉花雞嘅材料包左喺鮮竹卷入面咁樣。一般嘅鮮竹卷係有豬肉甘筍等等嘅材料，加咗魚肚入去味道層次豐富咗好多。 在酒樓吃嘅版本，只有魚肚及韮黃。我自己覺得魚肚同冬菇係絕配。琴日冇用晒啲龍蝦膏，所以將正如嘅龍蝦膏加埋落去煮，老公話超勁好食。煮嘅時候加埋蝦膠落去，味道層次感更佳！ 材料（可製作六至八條腐皮卷）腐皮一張、蝦膠300-400g、冬菇5-6隻（浸軟切厚片）、魚肚一件...
《樂思廚西式食譜-香茅龍蝦多士配蛋黃醬》

《樂思廚西式食譜-香茅龍蝦多士配蛋黃醬》

放假食好多嘢，中午仲去咗食日式邊爐，所以夜晚要食light一D。相熟老闆娘嘅龍蝦做特價，馬上馬來一隻，一斤半有多嘅美國龍蝦來做龍蝦多士。做法簡單，就是蛋黃醬需時比較耐。又咁講，自己製嘅蛋黃醬食得放心一啲，始終材料係生雞蛋，自己做可以選擇材料。在出邊食，龍蝦多士一定好貴。仲要係用急凍龍蝦，鮮味欠奉，自己做嘅肯定美味好多！有時間自己試吓煮啦！ 材料：龍蝦一隻（斤半）、生菜適量、蕃茄一個（切片）、方包四片、牙籤四支、冰水適量、香茅兩支、薄荷葉少許蛋黃醬材料：日本雞蛋兩個、honey mustard...
新鮮粟米魚肚羹

新鮮粟米魚肚羹

啲款湯羹好似好多朋友都喜歡食，簡易嘅方法可以用罐頭粟米，但係我還是比較喜歡用新鮮粟米來做。在街市買到新鮮有機粟米，就用來做粟米魚肚羹吧！ 粟米魚肚羹最花時間係起粟米粒，推介大家用鉸剪嘅方法來起粟米粒，非常快捷又方便！ 材料：新鮮粟米兩個、薯仔一個、魚肚一塊（先浸1小時，再切粒）、雞蛋一隻、洋蔥半個（切粒）、雞湯1.5L用具：剪刀一把 起粟米粒步驟1. 把新鮮粟米洗淨後一開二 2. 把鉸剪放在粟米芯位置，順時針轉動，粟米就會很容易從中間一開為二 3. 輕鬆地取出粟米粒 煮粟米羹步驟1....