黃咖喱雞上髀配斑蘭飯

黃咖喱雞上髀配斑蘭飯

東南亞嘅飯類好色彩繽紛，海南雞飯係黃色、黃薑飯、班蘭飯、仲有蝶豆花飯！食得多白飯見到有顏色嘅飯胃口都好d。 在泰國舖買來非常新鮮嘅班蘭葉，用買冇激素嘅雞上髀，做一頓睇落去簡單但係其實好豐富嘅晚餐比自己食，雞扒看似簡單，其實係先用黃咖喱嘅方法煮至七成熟，再用氣炸鍋炸香，雞肉完全吸收晒黃咖喱嘅味道，非常好味㗎！ 材料（6人份）班蘭飯材料：白米三杯、班蘭葉8塊、蒜頭四粒（拍扁）蔥頭四粒（切碎）、香茅兩支（需要尾部拍扁）、魚露及鹽少許 咖喱雞上髀材料：雞上髀六件、黃咖喱粉兩茶匙、黃姜粉半茶匙、甜椒粉1/3茶匙、椰汁300...
泰式酸辣瀨尿蝦及瀨尿蝦冬陰功湯粉

泰式酸辣瀨尿蝦及瀨尿蝦冬陰功湯粉

瀨尿蝦以鮮味聞明，但係瀨尿蝦去殼比較麻煩，所以大家一般可能比較少整。有時間嘅話睇一睇我YouTube嘅教學，瀨尿蝦去殼其實好容易！去殼後的瀨尿蝦可以用來做酸辣瀨尿蝦，當前菜去食，好開胃！亦都可以做冬陰功湯粉，今日就一次過同大家分享啦！ 酸辣瀨尿蝦材料：瀨尿蝦半斤醬汁材料：蒜頭三粒、芫荽根3根、魚露15 ml、清水20ml、椰糖1/2茶匙、指天椒（按自己喜歡的辣度）、青檸汁適量、芫荽葉適量其他：冰水適量步驟：1. 煮滾一煲水，把已清洗的瀨尿蝦放進煮熟，取出後放冰水降溫2....
鹹蛋黃蟹粉伊麵

鹹蛋黃蟹粉伊麵

熟客話曾經好多年前喺一間餐館食過呢度菜式，由於係秋季限量嘅關係，只係食過一年之後就冇咗啦。但係佢就念念不忘鹹蛋黃加埋蟹粉嗰種濃香嘅味道，於是搵我來試一試做，睇吓做唔做得返嗰種味道。 呢個鹹蛋黃蟹粉試咗整兩三次，試驗落唔同份量嘅花雕酒，同埋唔同數量嘅鹹蛋黃做出來嘅分別。最後發現用兩隻鹹蛋黃樽、少許花雕，就能帶出蟹嘅鮮味同事鹹蛋黃唔會搶咗蟹嘅香味。 試驗完畢，本身打算尋日send出去俾客人先發現睇錯日期🤣🤣好彩最後都有朋友食咗，評論都唔錯就寫食譜俾大家啦！...
生炸脆皮炸子雞

生炸脆皮炸子雞

話說家父好鍾意煮嘢食，以前佢喺酒店做工程師，最鍾意就係落廚房睇吓啲廚師點樣煮嘢食。細細個嘅時候會喺屋企整炸子雞、炸雪糕、佛跳牆、燒鵝……各適其適嘅美食。可能因為咁，所以我自細就學識咗好多唔同嘅菜式。 中式炸子雞，係我12歲嘅時候就學識嘅菜式，嗰陣時住16樓，一到秋風嘅時候，爸爸就會買來一隻三黃雞，然後好忙碌咁上皮，再吊在窗口嗰度等佢吊乾！ 經過幾小時風乾後，雞皮變得非常乾爽，就開始落油鑊炸，花上手力同埋35分鐘嘅時間。脆卜卜嘅炸子雞就完成啦！雖然好攰，但係呢度菜式全部人都鍾意食，攰啲都值得嘅。...
蟹肉鹹魚蓮藕餅

蟹肉鹹魚蓮藕餅

細細個間唔中都會食鹹魚，雖然說鹹魚不是有益的食物，但是加入菜式入面就有畫龍點睛嘅效果。 在街市買來紅花蟹，一般都是用來清蒸，好好奇將鮮味嘅紅花蟹肉加入鹹魚製作蓮藕餅會係咩味道，一試之下發現鹹魚嘅鹹香能夠增加蟹肉嘅鮮味，豬肉就用上黑毛豬肉，三種材料加埋一齊味道也不錯。 材料（可做八件）：蓮藕一小節（選擇粗度不要太粗的蓮藕，否則蓮藕餅做出來會很大件）、鹹魚少許（大約一茶匙份量）、梅頭豬肉$40、紅花蟹兩隻（拆肉） 調味料：生抽一茶匙、糖半茶匙、水適量 步驟：1. 梅頭豬肉洗乾淨後抹乾，剁碎備用2. 鹹魚煎香後去骨，用手指搓碎...