夠薑沙薑雞

夠薑沙薑雞

由細到大對食材都充滿好奇心，每次去街市都會問吓媽咪呢樣係咩嚟？果樣係咩嚟？去得街市多就發現原來薑都有好多唔同嘅種類：肉薑、老薑、子薑、沙薑、黃薑、手指薑…… 前幾天在九龍城買來新鮮沙薑同手指薑，加埋半隻泰安雞，就不如做一隻夠薑沙薑雞啦！ 雞先以3款爆香了的薑粒、蔥頭、沙薑粉調味料醃好，再蒸熟斬件！比起平時的沙薑雞多了一重步驟，但添了很多香氣，值得！值得！ 材料：新鮮泰安雞半隻、沙薑粒、肉薑粒及手指薑各一茶匙、蔥頭2粒（切粒）、蔥粒1茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽少許、糖少許、紹興酒一瓶蓋 步驟：1....
夠薑沙薑雞

夠薑沙薑雞

由細到大對食材都充滿好奇心，每次去街市都會問吓媽咪呢樣係咩嚟？果樣係咩嚟？去得街市多就發現原來薑都有好多唔同嘅種類：肉薑、老薑、子薑、沙薑、黃薑、手指薑…… 前幾天在九龍城買來新鮮沙薑同手指薑，加埋半隻泰安雞，就不如做一隻夠薑沙薑雞啦！ 雞先以3款爆香了的薑粒、蔥頭、沙薑粉調味料醃好，再蒸熟斬件！比起平時的沙薑雞多了一重步驟，但添了很多香氣，值得！值得！ 材料：新鮮泰安雞半隻、沙薑粒、肉薑粒及手指薑各一茶匙、蔥頭2粒（切粒）、蔥粒1茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽少許、糖少許、紹興酒一瓶蓋 步驟：1....
南乳五香烤乳豬

南乳五香烤乳豬

乳豬其實係屋企人幾鍾意食嘅食物之一，出街有陣時都會點來吃，但係我就好少整乳豬，因為其實有少少驚🥲🥲，但係自己整嘅乳豬又真係好食好多，所以間唔中都會整吓嘅。 上星期收到供應商送來的乳豬，雖然係2.5 kg嘅乳豬，但係放入build in嘅家用焗爐都係啱啱好！ 今次用上南乳醬、五香粉等等材料去醃製，唔需要插豬皮，但係皮都係好脆！大家快啲睇吓點樣整！ 材料：越南急凍乳豬一隻醃料：鹽2茶匙、南乳1磚、腐乳2磚、糖半茶匙、五香粉1/2茶匙、紅椒粉1/4茶匙、生抽一湯匙、蠔油兩茶匙、蒜粉1/4茶匙上皮料：...
鮮拆蟹肉豆腐羹

鮮拆蟹肉豆腐羹

呢排街市又有花蟹，話說係咁多蟹入邊其實我係最鍾意花蟹，雖然肉唔算好多，但係富有海水味而且鮮甜！ 花蟹嘅食譜我製作咗好多，但係好少用花蟹來做湯羹。幾日前經過街市，買來兩隻藍花蟹、又經過豆腐店，見到剛剛整好嘅新鮮嫩豆腐，咁不如就將蟹肉同埋豆腐加埋一齊，整一個鮮甜非常嘅豆腐湯羹啦！ 豆腐湯羹用上蟹殼同埋雞湯來熬製，簡簡單單但係好好味呢！ 材料：藍花蟹兩隻、雞湯1.5公升、粟米半支、嫩豆腐一磚、雞蛋一隻、生粉水適量、鹽適量 步驟1. 藍花蟹洗乾淨後反轉放蒸爐蒸15分鐘，放涼後拆肉，蟹殼備用2....
一鑊熟龍蝦海鮮飯

一鑊熟龍蝦海鮮飯

鍾意食海鮮嘅朋友都會知道海鮮原汁原味係最好味，用上最懶既方法，將海鮮放喺飯上面蒸熟，海鮮嘅鮮味落入白飯入面！用埋泰國買嘅蝦頭膏，為白飯增添惹味！ 最緊要係一鑊熟，懶人之選也！ 材料：龍蝦一隻、花甲六隻、花蟹一隻（拆肉）、其他海鮮、白米兩杯、蒜頭及蔥頭各兩粒（切粒）、雞湯兩杯調味料：泰國蝦頭膏一茶匙 步驟1. 龍蝦剪去龍蝦腳，切下龍蝦頭，把龍蝦頭的膏取出 2. 小鍋中加入少許油，爆香蒜頭及蔥頭，加入蝦頭膏炒香 用呢款 3. 把白米放進，炒香 4. 加入雞湯兩杯及龍蝦頭的膏及蟹肉煮滾，期間需要攪拌，上蓋子後轉小火先煮9分鐘 5....