雲腿雞湯浸菜苗

雲腿雞湯浸菜苗

豆苗係我喜歡食嘅蔬菜之一，最喜歡用上湯浸嘅方法，出街食呢度菜式唔平，因為豆苗本身價錢都貴，加上雞湯同埋雲腿，一個蔬菜嘅菜最少都要百幾2百蚊，但雞湯又未必合乎自己嘅心水，不如自己整，真材實料！做出嚟嘅雞湯仲可以留返嚟下次用！ 雞湯材料：雞殼一個、西施骨一斤、北海道瑤柱兩粒、金華火腿一小塊、果皮一小塊（浸軟後去除果囊）、蝦米一茶匙菜式材料：豆苗半斤、金華火腿一小塊（切碎）、蒜頭八粒 步驟1. 雞殼、西施骨以跑活水的方法處理。2. 煲滾一鍋水，西施骨、金華火腿、瑤柱、果皮及蝦米，以中小火煲2小時成湯底，加入少許的鹽試味至合適 3....
蜜汁醬烤baby ribs

蜜汁醬烤baby ribs

當好忙嘅時候，就會喺早一晚準備定第二晚嘅dinner，咁一返到屋企就會有一餐好味嘅嘢食！星期五喺優質嘅凍肉舖買嚟西班牙黑毛豬仔骨，打算星期日用嚟整barbecue ribs。 整豬仔骨最緊要係耐性，講緊係醃製嘅時間，要醃製時間夠長，豬仔骨先會入味，而技巧，係唔使嘅，所以無論入廚經驗有幾多，都可以整到好味嘅豬仔骨！唔使再喺出邊食啦！ 豬仔骨醃製材料：鹽1/2茶匙BBQ 汁材料：紅椒粉pipikra 1/2茶匙、honey mustard 1.5湯匙、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、紅酒150ml、糖2-3茶匙、水100ml、Rosemary...
帶子蟹粉蝦米粉絲煲

帶子蟹粉蝦米粉絲煲

蟹粉嘅季節當然唔好俾佢停啦，要創作多啲食譜俾大家，咁樣就可以品嚐蟹粉嘅不同美味！坊間嘅蟹粉食譜一般都有：蟹粉扒豆苗、蟹粉小籠包、蟹粉炒飯等等。 今次我就創作左帶子蟹粉蝦米粉絲煲，成日都覺得用炸香嘅蝦米加入粉絲度會好好味，今次加埋鮮味嘅帶子同埋美味嘅蟹粉，作為宵夜嚟講，係好邪惡，但又好好味喎😂😂 材料：北海道刺身帶子3-4粒、泰國粉絲一個（大個）、蔥段適量、蟹粉兩湯匙、蝦米2茶匙粉絲調味料：生抽兩茶匙、蠔油一茶匙、糖三份一茶匙、老抽少許、油少許 步驟1....
非常少油版魚香茄子煲

非常少油版魚香茄子煲

魚香茄子煲係大人同小朋友嘅最愛，一煲過暖笠笠，有菜又有肉，用來撈飯簡簡單單又一餐。坊間嘅魚香茄子煲，茄子閃令令好鬼靚，但係背後用咗好多油來炸。加上茄子非常吸油，所以好食但係唔健康！ 喺屋企整魚香茄子煲，用上大大個新鮮嘅香港本地茄子、再加上淡口嘅馬友鹹魚、用上滾水煮嘅方法來炮製茄子，只需要一個簡單嘅秘訣，顏色繼續都係靚靚嘅紫色，而油份需要1.5至兩湯匙嘅油，好食得來又健康！...
花雕沙薑爆炒田雞

花雕沙薑爆炒田雞

冬天而進補，田雞可以話係進補嘅食材之一，唔係好多人鍾意食田雞，但係鍾意嘅人就好鍾意，細細個同媽咪去行街市嘅時候，亦都會買田雞來吃。媽媽會將田雞同冬菇一齊蒸，係我哋中午最喜歡嘅餸菜之一。 曾經用田雞製作不同嘅菜式：有金不換炒田雞、田雞煲仔飯、冬菇蒸田雞……但係發現都係今次呢個方法最好味！ 加咗花雕酒來煮嘅田雞，帶一點點酒香味，菜式中既沙薑，亦都為菜式增添左獨特嘅香草味道！調味料方面係屋企常被嘅豉油同埋糖，簡單非常。 好似師傅話：「只要材料新鮮優質，邊個煮都煮得好食☺️」 今個週末，大家就試吓煮呢度咁簡單嘅菜式，同屋企人一齊分享吓啦！...