日式豬軟骨

軟中帶點硬，炆得夠耐仲好入味添🐷🐷😀 材料：（1）豬軟骨1.5 磅（2）洋蔥一個（3）薯仔適量（4）蒜蓉適量 汁料：（1）日本豉油100ml (2)味醂50ml (3)清酒50ml (4) 水300 ml（5）糖1.5 湯匙 步驟： 豬軟骨以跑活水的方式去除雜物後洗淨 洋蔥切絲備用 薯仔去皮切件放水中以防變黑色 如果下油爆香蒜蓉及洋蔥，盛起 同一鍋裏爆香豬軟骨，放進洋蔥薯仔及汁料煮滾，較細火煮1.5 小時至林 Enjoy...

日式叉燒

日式叉燒拉麵🍜好好味，d叉燒究竟係點整？在家整個簡易版，毫不遜色呢😀😀 材料:（1）2.5 磅豬腩肉 醃料（1）豉油、味醂、糖（我用椰糖）120ml(2）2湯匙魚露（3）2整粒乾蔥頭（4）3瓣蒜頭（5）姜（半隻手指尾長度 去皮） 步驟： 豬腩肉洗淨切大塊捲起，用繩扎好 醃料用攪拌機攪爛成汁 把豬腩肉卷放真空袋，加入汁料，真空處理好醃一晚 第二天取出放室溫30 分鐘 煲中加水，慢煮機較好溫度華氏170度 當溫度達致170度時，放入真空袋煮8-10 小時 煮好後取出豬腩卷 留汁備用...

竹絲雞黨參茨實蓮子湯

幾年前坐月時，陪月姨姨成日燉雞汁我飲，雞脾就留來蒸。那時第一次食紅棗蒸竹絲雞脾，又滑又香，所以而家間唔中都會買來起左隻脾蒸黎食，而個身呢，通常會用來煲椰汁雞湯🤤 今日懶懶地無買椰子，屋企有咩就落咩，點知個湯出奇咁鮮甜，所以想share 俾大家呢個好好飲既竹絲雞湯🙌🏻 材料： 竹絲雞一隻（我起左脾只用雞殼、如怕肥可起皮）、黨參2條、茨實蓮子適量、瑤柱一粒 步驟： 竹絲雞洗淨斬件，用跑活水方式處理...

泰式系列之紅咖哩排骨

咖哩好食在於個汁，拌飯食可以添多一碗飯😆😆自己整仲可以調整辣度添😋😋😋 材料：1.香茅4枝（只要根部位置）2.手指薑（4條）3. 檸檬葉4塊4.泰式矮瓜仔6個 5.一字骨（我買了$88，活跑水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮） 紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙） 步驟： 一字骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中...

Greyhound style 炸單骨雞翼

好香口既炸雞翼，明明知道好邪惡都要食😝😝😝🙈🙈🙈 材料：雞翼8隻 醃料：1. 蠔油2茶匙 2.莞茜腳4-5 棵 3. 紅椒粉1茶匙 4. 椰糖1茶匙 5.檸檬葉粉2茶匙 6.麵粉（我用gluten free quiano flour)20 g 7.魚露2茶匙 步驟： 雞翼先解凍（如有鑄鐵鍋，可放在裡面解凍，時間只需約一小時就能全面解凍） 莞茜腳切幼粒 連醃料放雞翼拌混，放食物盒醃一晚 雞翼在炸前放室溫約半小時，準備油至滾放雞翼炸至淺金黃色 雞翼放架上讓油滴乾 放煲油再炸一次至金黃色 7.放架上讓油滴乾可上碟...