荷香魷魚蒸鮮雞

荷香魷魚蒸鮮雞

今年既夏天好熱！歐洲熱浪，溫度達到差唔多40度！香港都唔弱，酷熱天氣警告多日，出街都有融化既感覺🫠 一到夏天，就諗起幾樣野：西瓜、荷葉、冬瓜，消暑消暑！家中常備乾荷葉，要用時隨時有！今次既蒸雞，加上係泰國新鮮運到的魷魚乾加埋日本香菇一齊蒸，簡單又好味😄 材料：新鮮雞半隻（我用三黃雞）、乾荷葉一塊、日本花菇4-6隻、泰國魷魚乾4-5隻、瑤柱一粒 醃料：生抽一茶匙、蠔油一茶匙、糖少許、老抽少許、油少許、鹽1/3茶匙 步驟1. 鮮雞先以鹽醃最少2小時，冬菇及瑤柱浸軟、魷魚乾浸軟2. 魷魚去掉中間軟骨，切粗絲3....
氣炸版南乳吊燒雞

氣炸版南乳吊燒雞

南乳吊燒雞，是大家喜歡食嘅中菜之一，傳統酒樓嘅做法需要將雞醃好後，先蒸上皮再吊乾，然後再用油炸，步驟比較繁複。 昨天工作晚了回家，把預先醃了鹽的雞取出，再用南乳醬料醃2小時左右，氣炸了半小時左右，皮脆肉又嫰，懶人版南乳吊燒雞，不需要蒸、也不需要上皮，味道卻出奇的好，連老公都讚：「嘩，隻雞好好味呀！」 材料：鬍鬚雞一隻（2斤左右）醃料：鹽3/4茶匙、南乳半磚、腐乳1磚、糖1/2茶匙、蠔油一茶匙、生抽1/2茶匙、水1湯匙、麻油少許 步驟：1. 雞洗淨後以醃料中的鹽醃最少3小時，過夜更佳 2. 醃料在小碗中拌勻 3. 最後才下麻油 4....
貴妃醉轉彎

貴妃醉轉彎

大家等咗成個禮拜嘅醉雞翼食譜終於都寫好啦！點解今次要搞咁耐呢？因為上次食完雞中翼之後覺得雞中翼嘅肉質比起新鮮嘅雞全翼爭少少，所以要等有時間再買新鮮雞全翼整多一次。 另外，今次嘅醬汁亦都改良咗，加咗日本嘅味醂入去醉汁嗰度，令到成個汁香甜左😍，尋日早上整完之後，做完嘢返屋企試咗。醉汁ok、雞翼味道同埋肉質都好好！😉 終於可以寫食譜俾大家啦！快啲click入相嚟睇吓啲步驟啦！ ♥️提提大家：醉雞翼雪過夜的這肉質比較硬呀！唔好雪咁耐♥️...
改良版海南雞飯

改良版海南雞飯

香港人都鐘意食海南雞，勁滑既雞肉、薄薄既雞皮，配合用雞油煮既油飯，吃時點一點黑醬油、薑蓉，好味！滿足！ 街食的海南雞，因成本考慮，一般都用冰鮮雞，無雞味、雞肉唔夠鮮！自家煮，用最靚最新鮮既三黃雞，辛苦搵來自在食！...
秘製鮑魚雞煲

秘製鮑魚雞煲

以前聽到朋友講話夜晚慶祝生日嘅時候屋企人會煮鮑魚雞煲，都會覺得好羨慕！屋企居然有鮑魚食！正！ 去得街市多，就會知道鮑魚有唔同嘅種類：南非鮑魚、翡翠鮑魚、同埋最常見嘅大連鮑魚。 昨天在街市買來6頭的大連鮑魚，本身唔打算買鮑魚既我，去到街市見到老闆娘取出嘅六頭鮑魚，又忍唔住買咗🤣🤣🤣🤣再買來一邊新鮮三黃雞，做一個秘製沙薑鮑魚煲，自己做嘅鮑魚煲比出邊好食、比出邊新鮮，當然仲比出邊平啦！...