火陷燒中蝦

買了非常新鮮的基圍蝦，本想白灼就算，準備煲水時，打開櫥櫃，看到很久沒有用的玫瑰露酒，突然很想使用它！做醉蝦的話，時間不夠，很難入味……那麼就做個超快又簡單但氣燄十足的火焰蝦啦！這個餸菜，以前常常煮，尤其在宴客的時候，朋友通常都會走入廚房，八八掛掛看看你在煮甚麼，那個時候，看似普通的中蝦煲突然著火，大家都看到嘩嘩聲，實是一款很好的呃like 菜色。 火燒後的中蝦外殻又香又脆，在煮的過程中，大部份的酒精都已煮發，剩下的，是淡淡的酒味和甜味。...
好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

愛吃海鮮的我最喜歡海鮮淡淡我海水味及甜味，除了清蒸的方法外，用粗海鹽來焗帶時更能帶出海鮮的海水味！用鹽焗的方式，非常簡單，只需炒粗海鹽及香料，再焗一會兒就食得！既快捷又好吃。 假期時在超市/優質的凍肉店買定大大隻的海蝦，就算放工都有餐好餸食😄 材料：大蝦3-4隻 炒料：粗海鹽1包（約600g)、蛋白一隻、八角2粒、桂皮1小塊、沙薑粉1/3茶匙、玫瑰露酒2茶匙鹽 步驟： 大蝦用啤水形成解凍後，剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖角，去除沙囊及蝦腸後抹乾 在鍋中炒熱炒料（蛋白除外）後關火，注入蛋白拌混後盛起2/3海鹽，只留1/3在鍋中...
萬用蝦高湯🦐🦐🦐

萬用蝦高湯🦐🦐🦐

香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭，其實蝦頭是最鮮味啊！用蝦頭來製作蝦高湯，用來製新加坡喇沙又得！做西班牙海鮮飯又得！加些龍蝦殻做龍蝦湯也可以！記著下次不要扔掉蝦頭，留來做蝦高湯啊😋😋 材料： 蝦頭8-10隻（也可加入蝦殻）、洋蔥半個、蒜頭1瓣、熱水1L、XO少許 步驟： 蝦頭洗淨及抹乾，去掉胃囊（一定要去掉啊） http://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/12/img_2416.mp4 洋蔥及蒜頭切細粒 在鍋中加入少許酒、煎香蝦頭及蝦殻，約3-4分鐘，以工具壓出蝦羔...
咸蛋黃炒中蝦🍤

咸蛋黃炒中蝦🍤

到酒樓吃飯，偶爾都想吃咸蛋黃炒蝦🍤蝦殻脆脆的，配合又香又濃的咸蛋黃❤️❤️❤️好吃得連蝦殻都食埋！而家學識在家整咸蛋黃，加上新鮮中蝦及牛油，隨時可煮、隨時食！食得開心又放心呢😊😊 材料： 自製咸蛋黃3個、中蝦半斤、牛油一茶匙、蔥花少許 咸蛋做法可參考👇🏻 8小時自製無添加咸蛋黃🐣🐣 步驟： 咸蛋黃蒸20分鐘至熟後壓碎 中蝦洗淨，去腳及蝦鬚，去腸後抹乾 在鍋中加入油燒熱後放蝦入內，兩邊煎香後夾出 倒起油，加入牛油煮融用，放入咸蛋黃炒香至起泡 加入少許糖吊味（也試一試味，看看夠唔夠咸）...
雙蝦炒飯🦐🦐

雙蝦炒飯🦐🦐

早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！ 材料（2人份量）：大頭蝦腳4條（如沒有大頭蝦，可用中蝦代替）、冰海蝦2隻（用新鮮更好味🤤）、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎（可省）、青檸1/3個（可省）、飯3碗 調味：鹽少許、魚露少許 步驟： 蒜頭及紅蔥頭切幼粒，青蔥切花 大頭蝦腳去殼取肉，以滾水煲熟後切粒...