日式涼拌茄子

日式涼拌茄子

夏天非常悶熱，整一個涼拌菜式，降吓溫！茄子富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，加上價錢平宜，實在係又健康又平嘅選擇。 不過煮茄子常常都會遇到茄子皮變色嘅問題！其實茄子只需喺短時間入邊以高溫烹調，就可以保持靚靚嘅紫色啦！ 快啲睇吓下面嘅食譜要點樣煮啦！ 材料：茄子一個醬汁材料：日本豉油一湯匙、鰹魚汁一茶匙、味醂兩湯匙、清酒一湯匙、水少許、糖少許其他：鰹魚少許、蔥花少許、蒜蓉少許（可省）工具：不鏽鋼筲箕一個、蒸架一個...
金沙肉餅蒸茄子

金沙肉餅蒸茄子

茄子呢樣野好特別，一係好鐘意、一係就好唔鐘意！屋企人得我同埋阿女會食茄子，我算係鐘意呢款蔬菜，喜歡佢獨特既甜味及質感。今次用上鹹蛋黃同埋自製肉餅去蒸茄子，為茄子增添鹹香嘅味道！一個人可以食晒一條，自私食都得😆咁遲先同大家分享文字食譜， YouTube食譜，下次再整嘅時候後補啦！...
昆布汁煮茄子

昆布汁煮茄子

由細到大我嘅腸胃都比較敏感，食錯少少嘢就會肚痾，然後就會頭暈同埋發冷🥲前兩日食咗一個叉燒飯，然後覺得開始唔妥，中午去咗七八次洗手間，然後夜晚開始發冷。第二日好少少，但係仍然都有肚瀉嘅症狀。 到咗今日，病情好返啲啦，由於想休息多啲，所以去咗一田買壽司俾小朋友食，經過蔬果嘅位置，見到有好靚嘅茄子，立刻買來一個，準備午餐時候煮嚟食！ 病咗嘅時候我嘅身體會自己話我知需要食啲乜嘢，後尾Google睇返原來茄子有止瀉嘅功用，咁就啱晒我啦！ 用上清清地嘅汁煮方法，加埋少少薑蓉刺激食慾，清清地食一餐、又快又有益！...
魚香茄子煲

魚香茄子煲

外出吃飯的時候，偶然會點魚香茄子煲來吃。鹹鹹香香嘅鹹魚配合軟軟嘅茄子，美味非常！但係喺街度食嘅魚香茄子煲，成日都有好多油。 之前用咗好多方法處理茄子，都發現用走油嘅方法茄子嘅顏色係最靚。今次就用走油嘅方法來處理，起碼喺屋企煮用上新鮮嘅食油，唔係出邊街嘅隔夜油，點都健康啲啲啦🤪 材料：手指茄10至12條、梅香鹹魚一塊、梅頭豬肉$30（剁碎）、薑一茶匙（切碎）、蒜頭兩至三粒（切粒）、指天椒一隻（切片-可省）調味料：豆瓣醬兩湯匙、蠔油少許、豉油一茶匙、糖適量、水適量、白醋½茶匙豬肉醃料：鹽¼茶匙、豉油¼茶匙、糖½茶匙、油少許...
簡易味增烤茄子

簡易味增烤茄子

經過街市時看見圓轆轆的日式茄子，馬上買回家，製作一道簡易版味增烤茄子。用上白味增去做，味道不死鹹。加入了清酒及味醂，為菜式加添了淡淡的酒香及甜甜的味道。 這道菜式製作容易，也適合素食者，大家不妨試試煮啦！ 材料：日式茄子兩個、芝麻少許、蔥花少許調味料：白味增湯匙兩湯匙、清酒一茶匙、味醂一茶匙、椰糖兩茶匙 步驟 茄子洗淨後對半切開 在茄子的表面界上十字紋 燒熱煎pan（我用不鏽鋼油脂分離鍋，所以不用加油，其他的今天需要一點油），把茄子放進（格子紋向下），煎香 在同一時間把調味料拌勻...