泰式椰汁雞湯🐔🐔🐔

繼冬蔭公湯之後，我最鐘意既就係椰汁雞湯，濃濃的鮮椰漿加入熬左兩個鐘既鮮雞湯，混合草菇秀珍菇既香味😍😍，餸都唔駛煮，就用湯來送飯已好滿足❤️❤️❤️今次改良左食譜，先煎香菇同雞肉，味道更香啊😋 材料： 雞湯底3杯、去骨雞脾2隻、草菇5粒、秀珍菇8-10隻、莞茜根3-4條、香茅2支、莞茜適量、紅辣椒4-5隻、意大利莞茜適量、檸檬葉4-6塊 步驟： 草菇、秀珍菇洗淨切件，以滾水飛水 莞茜根去黃皮洗淨、莞茜、意大利莞茜及紅辣椒洗淨、檸檬葉洗淨撕碎 雞脾切細件、以豉油及椰糖略醃及煎香...
黑松露忌廉雜菌湯

黑松露忌廉雜菌湯

在街食西餐通過都會送西式湯，除了紅湯及白湯外，忌廉磨菇湯都是另一個選擇！但在街飲的雜菌湯湯通常都是忌廉味很重，完全蓋過了菇類獨有的香氣😢有時還會食到麵粉的粒粒😑😑😑😑在家煮，可用新鮮啡菇、白磨菇仲可以加黑松露😍😍😍😍😍！用薯仔代替麵粉，就算有對麵粉敏感的朋友也可以飲呢👏🏻👏🏻材料：大啡菇3隻、大白磨菇3隻、鴻喜菇少許、洋蔥半個、有機細薯仔兩個、乾黑松露少許、雞湯250ml、牛油50g、淡忌廉少許、白酒100ml 步驟： 大啡菇及白磨菇洗淨去碇及切粒 薯仔去皮切粒 蒜頭及洋蔥切粗粒...
萬用蝦高湯🦐🦐🦐

萬用蝦高湯🦐🦐🦐

香港人好喜歡食蝦但通常都唔食蝦頭，其實蝦頭是最鮮味啊！用蝦頭來製作蝦高湯，用來製新加坡喇沙又得！做西班牙海鮮飯又得！加些龍蝦殻做龍蝦湯也可以！記著下次不要扔掉蝦頭，留來做蝦高湯啊😋😋 材料： 蝦頭8-10隻（也可加入蝦殻）、洋蔥半個、蒜頭1瓣、熱水1L、XO少許 步驟： 蝦頭洗淨及抹乾，去掉胃囊（一定要去掉啊） http://daphnema.kitchen/wp-content/uploads/2018/12/img_2416.mp4 洋蔥及蒜頭切細粒 在鍋中加入少許酒、煎香蝦頭及蝦殻，約3-4分鐘，以工具壓出蝦羔...
椰汁青口煲

椰汁青口煲

一直都想試下用椰汁來煮青口好唔好味，今日終於到街市買了新鮮青口試煮，想不到味道居然是非常夾，淡淡的椰汁香味配合青口獨有的海水味，非常美味呢！飲一口椰汁湯，非常清甜及可口，喜歡青口的你，絕對值得一試啊！ 材料：青口一斤、椰汁250ml、蒜頭2粒、乾蔥頭2粒、莞茜1-2根、香茅1根、指天椒1隻、青檸1個 調味：半湯匙魚露，少許鹽及椰糖 步驟： 青口以清水浸最少半小時，洗淨及去除附在青口處的海草、瀝乾備用 蒜頭及乾蔥頭切細粒、香茅只要根部略拍、莞茜取根部根去黃皮、指天椒切片 在炒鍋中炒香蒜頭、乾蔥頭、香茅、指天椒及莞茜根...
龍蝦冬蔭公湯

龍蝦冬蔭公湯

泰式冬蔭公湯通常都係用大頭蝦來煮，因為大頭蝦又多膏又香❤️今日經過街市，見到波士頓龍蝦好新鮮，於是就決定用龍蝦煲一次冬蔭公，試下會唔會好味d，結果係用龍蝦殼加入雞湯底，可以令到湯底更鮮更濃，但膏的確係比大頭蝦冬蔭公少d,如果大家驚肥同膽固醇高，用龍蝦煮冬蔭都係一個好好的選擇呀！ 材料：肥辣椒10隻、紅蔥頭5粒、蒜頭5瓣、檸檬葉適量、意大利莞茜少許、香茅6支、南薑3片、莞茜腳6隻、蕃茄仔20個、魷魚、龍蝦一隻、茶樹菇及草菇適量、青檸一個 步驟： 雞殼跑活水處理後洗淨 肥辣椒以火槍燒香，以白鑊方式把蒜頭紅蔥頭炒香，炒香後盛起肥辣椒...