花雕上湯炒海花蟹

花雕上湯炒海花蟹

昨天在西貢買來兩隻紅花蟹，女兒說想吃上湯炒花蟹，今次是用了一個半煎炸的方法來做，加了花雕酒，帶點淡淡的酒香，只用了少許調味，就帶出了海蟹的鮮味。加上不需要油炸，比較簡單，大家可以考慮用呢個方法製作花蟹呀！ 材料：紅花蟹兩隻、蔥段適量、薑片四片、紅蔥頭三粒（一開四）、洋蔥半個（切件）、生粉適量 上湯材料：雞湯200 ml、生抽一湯匙、蠔油一湯匙、糖少許、生份水適量 其他：油兩湯匙、花雕酒一瓶蓋 步驟 1. 海蟹洗乾淨，切件，沾上少許生粉備用 2....
薑蔥桶蠔煲

薑蔥桶蠔煲

小時候爸爸很喜歡買桶蠔回家，製作薑蔥桶蠔煲,但是小時候的我不喜歡吃蠔。一方面不喜歡他滑潺潺的質感、另一方面不喜歡它的味道。但是爸爸還是要我試一下，最愛還是薑蔥蠔的蔥，以及薑蔥蠔的汁。可以吃上兩碗白飯！其實薑蔥蠔並不難煮，最重要是把蠔煎香，再煮一會兒就可以了。是一道就算放工夜都做到嘅菜式。 材料：美國桶蠔1個、薑三片、蔥段適量、粟粉少許 調味料：蠔油1茶匙、生抽一湯匙、水20ml、老抽1茶匙、糖適量、紹興酒少許、生粉水少許 步驟： 1. 桶蠔以生粉洗乾淨，放進滾水中煮30秒，取出洗乾淨抹干備用 2....
日式麵豉醬煮花螺

日式麵豉醬煮花螺

今天路過海鮮檔的時候，老闆娘又說花螺特別新鮮，還二話不說給了我一斤花螺，說給我回家炮製料理。既然老闆娘叫我創作食譜，當然也不能讓她失望吧！ 辣酒煮花螺大家也吃過，雖然好吃但吃得太多辛辣的東西對腸胃也不好。今次希望吃到花螺的鮮味，就用其他海鮮去襯托牠吧！首先用新鮮蝦殼淆湯，再配合鰹魚汁、清酒及味醂，把花螺的鮮味提升。吃完一顆又一顆，實在太美味了！ 材料：花螺一斤、蝦殼適量、蔥頭兩粒（切片）、蒜頭三粒（拍扁）、薑片兩片、蔥花適量 調味料：日本百味噌醬2茶匙、日本鰹魚汁兩茶匙、醬油兩茶匙、清酒一杯、味醂一湯匙、糖少許 步驟 1....
蒜香花蝦荷葉飯

蒜香花蝦荷葉飯

海鮮控的我今日想食中菜，做完外送回家後有點夜。但為左食，都係要親自操刀，最後食左兩大碗飯，兩隻奄仔蟹同埋好多蝦💖💖💖💖😋😋大大滿足呢！ 材料： 糯米3杯、白米1杯、蝦米2湯匙、瑤柱1粒、冬菇4隻、花蝦一斤、蒜頭10-15粒、蔥花少許、雞湯2杯、荷葉1塊 步驟： 1. 糯米洗淨，以水浸最少3小時備用 2. 冬菇浸軟後切粒、蝦米洗淨、瑤柱浸軟後撕開 3.花蝦去腳，剪去頭部及去掉沙囊，去腸 4. 在平底鍋中以少許油爆香冬菇粒、蝦米及瑤柱至金黃 6. 加入糯米及洗淨的白米，再注入2杯雞湯鋪平，蓋上蓋子至冒煙，轉小火煮5分鐘即成糯米飯 7....
《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

《樂思廚西式湯食譜-廣島蠔法式蠔湯》

一直很喜歡生蠔的鮮味，也愛其幼滑的質感。可是家中的小朋友和老公卻不喜歡吃生蠔。今天在街市買來一包急凍廣島蠔，再買來半打新鮮的法國N2 生蠔，做一個香濃美味的廣島法國生蠔湯。西式的生蠔湯其實也是誤打誤撞做出來，不可說很正宗，但味道卻十分不錯。煲湯的時候全間屋充滿着蠔香，聞到都流晒口水🤣🤣 材料：廣島蠔一包、法國N2生蠔6隻（也可使用其他的生蠔）、薯仔兩個（視乎大小-切粒）、甘筍半條（切粒）、雞湯500 ml、水500 ml、牛油半湯匙、香草（刁草、百里香、番茜少許-切碎）、忌廉50 ml、白酒半杯 步驟： 1....