非常鮮味沙薑藍花蟹伊麵

非常鮮味沙薑藍花蟹伊麵

估唔到原來大家好鍾意藍花蟹，琴日一張相一個鐘頭裏面有好多朋友like左，仲有朋友話今日已經訂咗藍花蟹要試整！咁即係今日我一定要出到食譜俾大家啦🤭 又來晨早流流寫食譜，其實花蟹我細個成日都食，以前屋企喺街市附近，媽咪經過街市嘅時候見到有平靚正嘅紅花蟹或者藍花蟹都會買一份返屋企做下午茶！ 用花蟹來做伊麵可以增加一份鮮甜味同海水味，總之就係好味啦！ 由於整咗花蟹伊麵好多年，所以想搞搞新意思，加埋沙薑落去又會係啲乜嘢嘅味道呢？ 尋晚夜咗返屋企於是就用沙薑嚟做一道藍花蟹伊麵自己一個食，獨食難肥啊！...
鮮拆蟹肉豆腐羹

鮮拆蟹肉豆腐羹

呢排街市又有花蟹，話說係咁多蟹入邊其實我係最鍾意花蟹，雖然肉唔算好多，但係富有海水味而且鮮甜！ 花蟹嘅食譜我製作咗好多，但係好少用花蟹來做湯羹。幾日前經過街市，買來兩隻藍花蟹、又經過豆腐店，見到剛剛整好嘅新鮮嫩豆腐，咁不如就將蟹肉同埋豆腐加埋一齊，整一個鮮甜非常嘅豆腐湯羹啦！ 豆腐湯羹用上蟹殼同埋雞湯來熬製，簡簡單單但係好好味呢！ 材料：藍花蟹兩隻、雞湯1.5公升、粟米半支、嫩豆腐一磚、雞蛋一隻、生粉水適量、鹽適量 步驟1. 藍花蟹洗乾淨後反轉放蒸爐蒸15分鐘，放涼後拆肉，蟹殼備用2....
一鑊熟龍蝦海鮮飯

一鑊熟龍蝦海鮮飯

鍾意食海鮮嘅朋友都會知道海鮮原汁原味係最好味，用上最懶既方法，將海鮮放喺飯上面蒸熟，海鮮嘅鮮味落入白飯入面！用埋泰國買嘅蝦頭膏，為白飯增添惹味！ 最緊要係一鑊熟，懶人之選也！ 材料：龍蝦一隻、花甲六隻、花蟹一隻（拆肉）、其他海鮮、白米兩杯、蒜頭及蔥頭各兩粒（切粒）、雞湯兩杯調味料：泰國蝦頭膏一茶匙 步驟1. 龍蝦剪去龍蝦腳，切下龍蝦頭，把龍蝦頭的膏取出 2. 小鍋中加入少許油，爆香蒜頭及蔥頭，加入蝦頭膏炒香 用呢款 3. 把白米放進，炒香 4. 加入雞湯兩杯及龍蝦頭的膏及蟹肉煮滾，期間需要攪拌，上蓋子後轉小火先煮9分鐘 5....
五香准鹽酥炸鮑魚

五香准鹽酥炸鮑魚

鮑魚是宴客用既菜式之一，由細到大都喜歡出街試菜，尤其喜歡海鮮嘅菜式。無論係大排檔、中式餐館、酒店中菜廳……都是時菜的地方。鮑魚也是經常試菜的菜式之一，其獨特的味道無論用來蒸、炆、炸都同樣美味。 其實喺家中做鮑魚嘅菜式都唔係好複雜，只需要處理得當，味道同出邊大排檔或者酒店也可以媲美。 今日做呢個鮑魚菜式，係小時候喺大排檔試過嘅酥炸鮑魚。鍾意外邊脆卜卜嘅口感入面卻鮮味無比，加上製作簡單，大家快啲試吓整啦。 材料：九孔鮑魚六隻、木薯粉一湯匙、雞蛋一隻、蒜頭三粒（切粒）、蔥花適量、指天椒數片（可省）調味料：五香淮鹽1/3...
簡易鱔糊

簡易鱔糊

大學的時候，有一段長時間在大埔民政處做兼職，一方面兼取一點生活費、一方面積累工作經驗、另一方面盡享大埔區的美食。那時有一間上海餐廳，就在民政處的不遠處，我們常常都到訪，小小的餐廳裝修不講究，但鱔糊卻是一流。加上價格實惠，所以當年常常幫襯。 及後，找了正職，偶然也會去找舊同事食lunch，可是近年就愈來愈少了。幾天前經過街市，正考慮要買甚麼做lunch，就見到黃鱔，心想不如就自已做鱔糊食下啦！用新鮮的黃鱔做的鱔糊好簡單，10分鐘就做好了，是否正宗就不得而知，舌頭話我知好味就夠😆...