易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

易整又滑鮮腐竹蒸筍殼魚

家常便飯通常都會蒸一條魚，一來營養豐富，二來簡單易做。但常常都用同一個方法蒸魚都會蒸到悶悶地。 早幾日收到師傅的what’s app訊息，她所蒸的筍殼魚以鮮腐竹墊底，吸收了魚汁的鮮甜味。剛熟的筍殼魚又滑又白，加上製法容易（只是比蒸魚多一兩個步驟而已），如果食蒸魚食到悶的話，可以嘗試一下呢個做法啊。 《鮮腐竹蒸筍殼魚-2人份》 材料：筍殼魚一條（約1斤-斤半）、青蔥數條（可自行加減）、鮮腐竹2條 醃料：生抽半湯匙、糖少許、魚露少許（兩份） 步驟： 筍殼魚洗淨後抺乾切件 青蔥以餐叉𠝹開，放冰水中（此舉使青蔥變圈曲）後取出...
中泰fushion蠔仔餅

中泰fushion蠔仔餅

大學的時候，一到冬天就很喜歡和大學同學周圍去，而必去地點之一，就是油麻地廟街。愛吃那裡熱騰騰的煲仔飯，更愛吃又香又脆的蠔餅！那恰度好處的粉漿配以適量的莞茜，加上脆脆的口感，令人再三回味😆 然而，大排擋式的風味，換來的可能是一口蠔碎或是肚痛，有小朋友後，更注重食品的潔淨度，再也沒有到廟街吃蠔餅了，心裡其實還是很想再吃到那種味道……...
日式風味-磯煮新鮮八爪魚

日式風味-磯煮新鮮八爪魚

天氣開始變暖，又到墨魚魷魚八爪魚的季節了。今天在街市買一隻兩斤左右的新鮮八爪魚。在海鮮檔已請魚販代為處理，我是回到家後八爪魚的爪還是一直在動，非常新鮮。 這麼新鮮的八爪魚最好吃，但我家的人都吃很少，所以一次是吃不完啊，於是決定用磯煮的形式，慢慢煮。鰹魚及昆布的味道慢慢滲進爪瓜魚裡，加上八爪魚的鮮味，作為餐前小吃是不錯的選擇吧！ 另外，我家的清酒剛好用完，沒有時間去買，所以用了白酒來煮，味道也很不錯呢😄 《樂思廚海鮮食譜-磯煮新鮮八爪魚》 材料：八爪魚一隻...
師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

師傅食譜-泰式粉絲蟹煲😍🦀

認識我的朋友都知道，我非常愛吃海鮮，尤其愛食蟹，喜歡爽甜的蟹肉和嫩滑的蟹膏😍😍 在曼谷師傅朋友的spa作客，師傅煮了一度泰式粉絲蟹煲給我吃，蟹肉的清甜與粉醃的味道實在太好，食完一啖又一啖！放在煲底的排骨吸收了蟹汁的精華，美味程度💯！ 呢個食譜既特別之處是蟹無需走油也能保肉質爽甜，實是愛吃但懶的人首選啊❤️😋 材料：膏蟹一隻（也可用肉蟹）、泰式粉絲兩束 香草：芫荽頭4-5根、薑片4-5片、芹菜（按喜好）、蔥少許（切段）帶肥排骨8-9 件、蒜頭7-8粒、蔥頭5-6粒...
師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

香港人都很喜歡食海鮮🦀🦑🦐🐙，而曼谷人則愛吃河鮮，尤愛吃大頭蝦。泰式冬蔭功湯必要有大頭蝦才能帶出鮮味，在曼谷，當地人也會以炭燒大頭蝦，口感脆脆的，一個人可食一打！ 而在香港呢，游水大頭蝦也常常有賣，但鮮味不泰國的。今次介紹的，是超大的XO大頭蝦，蝦膏超香濃，以蒜頭豉油焗，門口都聞到！加上煮法簡單，在家也能煮到！重點是，香港買唔到，所以如果真係想食，去曼谷的時候記得要買呀！ 《樂思廚-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦（2人份🦐》 材料： 大頭蝦1隻(我的約400g)、蒜頭5-8粒（視乎大小）、豉油2湯匙、油3湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 步驟：...