好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

愛吃海鮮的我最喜歡海鮮淡淡我海水味及甜味，除了清蒸的方法外，用粗海鹽來焗帶時更能帶出海鮮的海水味！用鹽焗的方式，非常簡單，只需炒粗海鹽及香料，再焗一會兒就食得！既快捷又好吃。 假期時在超市/優質的凍肉店買定大大隻的海蝦，就算放工都有餐好餸食😄 材料：大蝦3-4隻 炒料：粗海鹽1包（約600g)、蛋白一隻、八角2粒、桂皮1小塊、沙薑粉1/3茶匙、玫瑰露酒2茶匙鹽 步驟： 大蝦用啤水形成解凍後，剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖角，去除沙囊及蝦腸後抹乾 在鍋中炒熱炒料（蛋白除外）後關火，注入蛋白拌混後盛起2/3海鹽，只留1/3在鍋中...
好香好香的豉油皇大蝦🍤

好香好香的豉油皇大蝦🍤

童年到餐館吃飯，很愛點一道菜色，就是豉油王煎大蝦。餐館的爐通常都很大，火喉十足，炒爆出來的蝦十分美味。蝦殼脆卜卜，但蝦肉剛熟。配以我最喜愛的豉油王，美味簡直爆燈。現在間中也會到餐館點這一道菜色，但有時候突然十分想吃，唯有自己煮。 其實豉油王大蝦煮法也不難，材料也很簡單。最重要是買到新鮮的大蝦（當然冰鮮的也可但要懂得選擇），在家煮想吃多少也可以。最後連蔥及紅蔥頭都吃掉，大滿足😁😁 《豉油王煎大蝦-3人份》 材料：大蝦9隻、青蔥適量、紅蔥頭3粒、薑數片、生粉適量 調味料：生抽1湯匙、糖適量、魚露少許、老抽少許、水少許 步驟：...
泰式金銀蒜香料炒墨魚

泰式金銀蒜香料炒墨魚

一隻大墨魚真的可以食幾日，日日都白灼都好悶，所以要搞搞新意思。香港有馳名的避風塘炒蟹，既香口，又能帶出海鮮的鮮味。今日搞搞新意思，用避風塘香口的炒法加上泰菜經常用的香草，看看效果如何。 今次用了墨魚翼的部份，較為爽口，金銀蒜的香味與泰式香料果然能帶出墨魚翼的甜味，剛熟的墨魚翼吃下去爽爽的，十分惹味！如果大家都買左大墨魚唔知點處理，可以跟著做啊。 《泰式金銀蒜香料炒墨魚》 材料：墨魚翼（也可用墨魚其他部位）、蒜頭一整個、香茅2枝、南薑2片、檸檬葉3-4片、意大利莞茜少許、指天椒（不喜歡辣就可省）、新鮮青胡椒、紅蔥頭2粒...
宴客好主意之薑蔥炒肉蟹

宴客好主意之薑蔥炒肉蟹

想請朋友回家吃飯，但又唔知煮乜好。這一味菜式對於不經常煮食的朋友來說，難道也不高。加上材料調味料比較簡單，放工才預備，時間還是綽綽有餘。 我覺得肉蟹用這個方法來煮，鮮味十足又惹味，最好吃的是配菜-青蔥。經過上湯烹煮後的青蔥，辛辣味消除了，卻滲出淡淡的青蔥甜味，好吃極了。 今次介紹大家用這個方法來煮，免除了走油的步驟，但效果與走油的差不多，就襯蟹的季節，飽嘗一下啦😄 《樂思廚海鮮食譜-薑蔥上湯炒蟹》 材料：肉蟹一隻（約一斤）、薑2-3塊、蔥適量（我鐘意多d) 調味： 生抽少許、生粉適量、糖少許、紹興酒少許、雞湯約150ml、老抽少許...
蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。 ☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味 放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁 ☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣 《金不換炒蟶子》...