泰式黃咖喱大頭蝦

泰式黃咖喱大頭蝦

《樂思廚泰式食譜-黃咖喱炒大頭蝦》 今天買來一斤新鮮游水的大頭蝦做冬陰功湯卻用不完，突然很想吃黃咖喱大頭蝦，於是就用剩下來的六隻大頭蝦去做這道菜式。 用上手標牌的黃咖喱粉，咖喱味非常香濃但又不辣！加了雞蛋用來拌飯一流！加上做法簡單，想做一餐泰味十足晚餐的你快快跟住做啦！ 材料:大頭蝦6隻、洋蔥¼個、芹菜少許、蔥段適量、指天椒兩隻（可省）、蒜頭(略拍） 黃咖喱汁材料：蠔油半湯匙、生抽半湯匙、魚露一茶匙、椰糖一茶匙、泰式chili paste兩茶匙、淡奶250ml、雞湯少許 其他：泰式黃咖喱粉一茶匙、雞蛋一隻 步驟： 1....

足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯

在曼谷街市買了超大多膏的大頭蝦，除了蒜蓉焗之外，用來製作冬蔭功湯一流！市面上的冬蔭功湯，因加入了泰式辣醬（chili paste)，所以呈紅色和有油光，大家愛用的冬蔭功醬也如是，因有chili paste的成份所以帶紅，但是，師傅教煮的冬蔭功，全都是用新鮮材料及海鮮，沒帶加chili paste，那裡紅油從何來呢？就是從大頭蝦的蝦膏而來啊😋靚的大頭蝦，蝦膏一大塊、又香又鮮味！加上其他海鮮及鮮淆雞湯底，認真是飲左過唔到轉頭呢！ 做過幾次，呢個鍋子放好靚👇🏻 呢個放也好靚👇🏻 《足料鮮味大頭蝦冬蔭功湯-4人份》 材料：...
師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

香港人都很喜歡食海鮮🦀🦑🦐🐙，而曼谷人則愛吃河鮮，尤愛吃大頭蝦。泰式冬蔭功湯必要有大頭蝦才能帶出鮮味，在曼谷，當地人也會以炭燒大頭蝦，口感脆脆的，一個人可食一打！ 而在香港呢，游水大頭蝦也常常有賣，但鮮味不泰國的。今次介紹的，是超大的XO大頭蝦，蝦膏超香濃，以蒜頭豉油焗，門口都聞到！加上煮法簡單，在家也能煮到！重點是，香港買唔到，所以如果真係想食，去曼谷的時候記得要買呀！ 《樂思廚-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦（2人份🦐》 材料： 大頭蝦1隻(我的約400g)、蒜頭5-8粒（視乎大小）、豉油2湯匙、油3湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 步驟：...
雙蝦炒飯🦐🦐

雙蝦炒飯🦐🦐

早前介紹過超級大隻既大頭蝦，咁大隻蝦所以藍色蝦腳都超大超多肉呀！但呢隻蝦腳長滿尖刺，所以取肉時必須好好好小心，一不小心，隻手就😭😭😭，今次同大家分享呢個雙蝦炒飯食譜，只要家中有雪蝦存貨，就算下雨天也可做出超好味既料理呢！ 材料（2人份量）：大頭蝦腳4條（如沒有大頭蝦，可用中蝦代替）、冰海蝦2隻（用新鮮更好味🤤）、蒜頭3瓣、紅蔥頭2粒、咸魚肉少許、蔥花適量、雞蛋1.5隻、花生碎（可省）、青檸1/3個（可省）、飯3碗 調味：鹽少許、魚露少許 步驟： 蒜頭及紅蔥頭切幼粒，青蔥切花 大頭蝦腳去殼取肉，以滾水煲熟後切粒...