君度橙酒孜然骨

君度橙酒孜然骨

一字骨食得多，經常都是用來做鎮江骨、京都骨；而西式的大多是煮BBQ ribs。今日就來搞搞新意思，做一個中西合壁的君度橙酒孜然骨，用上低溫慢烤的方法，做出來的骨既不鞋口，juicy卻香口，有時間的話趕快試試做，沒時間的話就先收藏吧！ 材料： 一字排骨4-5條（請肉檔斬件）醃料：孜然粉1/3 茶匙、甜椒粉1/3 茶匙、牛至粉1/4茶匙、蒜粉1/4茶匙、生抽一茶匙、鹽少許、胡椒粉少許、卡宴辣椒粉少許、油適量醬汁材料： 君度橙酒3湯匙、蜜糖2湯匙、茄膏1湯匙、生抽一湯匙、喼汁少許其他：君度橙酒一湯匙、百里香少許（可省） 步驟1....
南乳紅糟燒一字骨

南乳紅糟燒一字骨

上星期在九龍城買了很好吃的紅槽做叉燒，今天又想食燒排骨，但又想要南乳味。來個mix and match，做一個蒜香南乳紅槽燒一字骨！ 一字骨用上無激素的金沙骨，肉味很濃，南乳紅槽醬汁用來醃肉，不單又香又惹味，用紅糟醃肉，肉質帶淡淡酒香，非常美味呢！ 材料：一字骨10-12條 醃料： 生抽2湯匙、紅糟2湯匙、南乳一小塊、椒鹽少許、蒜頭10-12粒、魚露少許、玫瑰露酒一瓶蓋 步驟： 一字骨解凍洗淨後抹乾 所有醃料加入手動攪拌機拉動10數下成醃料 以醃料醃一字骨一個晚上 翌日取出放室溫30分鐘至回溫...
我很醜但我很好吃：又酸又甜羅望子一字骨

我很醜但我很好吃：又酸又甜羅望子一字骨

香港人都愛食咕嚕肉、糖醋排骨等甜甜酸酸的菜色，因為非常開胃！此類的菜色我也愛做，因家中的小皇帝們都十分愛吃，甜酸的味道試過用茄汁做、罐頭菠蘿汁做、山楂做、青檸及檸檬做、白醋做…….（因為愛做實驗，所以帶酸的東西也拿來做🤣🤣🤣🤣）今次試用泰國盛產的羅望子來做。嘩，唔試唔知，一試就發現用羅望子做的一字骨，既甘又香，除了甜酸味外，還多了一種獨特自然的果香味。加了羅望子的排骨非常易稔，十分美味😝 此外羅望子對身體有益，一家大小都岩食，所以大家不要再因羅望子樣子衰衰而敬而遠之啊❤️...

泰式系列之紅咖哩排骨

咖哩好食在於個汁，拌飯食可以添多一碗飯😆😆自己整仲可以調整辣度添😋😋😋 材料：1.香茅4枝（只要根部位置）2.手指薑（4條）3. 檸檬葉4塊4.泰式矮瓜仔6個 5.一字骨（我買了$88，活跑水及洗淨）6.元茜腳6條（洗淨及用小刀削去黃色表皮） 紅咖哩醬：1.紅咖哩醬70g 2. 蝦醬(1湯匙）3.椰糖（3-4茶匙）4.椰奶（細罐的約半罐）5.水（20ml) 6.魚露(1湯匙）7.油（1湯匙） 步驟： 一字骨用跑活水方法洗淨，即係約排骨放在室溫水中，煲至滾就熄火、然後用水喉水沖洗乾淨雜質 香草材料先洗淨浸再加入鹽的水中...

易整又好味之鎮江骨🤤🤤

又酸又甜好開胃，大人細路都愛食，用新鮮一字骨煮，無豬臭味更好味🐷🐷🐷 材料： 一字骨4條/腩排一斤、青椒、紅椒、黃椒適量（切細片）/ 薑2-3片 調味料：冰糖2湯匙、喼汁1湯匙、茄汁適量、豉油1湯匙、醋2湯匙 步驟： 1. 一字骨/ 腩排以跑活水方式處理 2. 冷鍋落冰糖中火加熱至冰糖融解成焦糖後關火 3. 放入排骨煎至焦香 4. 放入調味料，開中火蓋蓋至有煙冒出 5. 調至最小火，煮10分鐘 6. 關火焗10-20分鐘（睇乎排骨大小而定） 7....