樂思廚技巧教室-如何處理象拔蚌刺身

樂思廚技巧教室-如何處理象拔蚌刺身

象拔蚌先除去象拔蚌殼（可請海鮮檔代勞） 昨天晚上收到很多朋友的查詢，希望可以分享一下如何處理象拔蚌，其實處理象拔蚌非常簡單，只需要按照以下步驟就可以啦，但係而家疫症嚴重，為安全起見大家還是把象拔蚌先灼一灼才吃比較安全呢！ 準備一鍋熱水，把已經刷洗乾淨的象拔蚌放進去（注意爐具需要關火，不要直接煮象拔蚌）待10至15秒後取出 把象拔蚌放在有冰塊的碗中迅速降溫 以剪刀把象拔蚌的皮除去 非常輕易地象拔蚌的皮就除去了 把象拔蚌的膽除去，這個部位非常骯髒，不要留來煲粥或煲湯啊 把象拔蚌放在乾淨的砧板上，沿虛線位置輕力解開，不要把象拔蚌切斷啊...