泰式chili paste 香草雞煲

泰式chili paste 香草雞煲

今天突然很想吃香草菜式，又想吃新鮮雞，那麼就來一個cross-over，做一個泰式香草雞煲吧！用氣炸鍋來走油，既方便又快捷。加了大量的香草來煮，香味滲加雞肉中，加了chili paste，泰味濃！用汁來拌飯，非常美味，飯也多吃兩碗！在冬天吃熱騰騰的雞煲，使得渾身溫暖，一鍋過也十分方便，給大家多一個烹煮雞肉的主意啦！ 材料：鮮雞半隻 香草材料：蒜頭五粒、紅蔥頭五粒（一開二）、中式芹菜切段、青蔥2棵切段、金不換（取葉用）、紫洋蔥半個（切件） 汁料：泰式chili paste半湯匙、生抽半湯匙、椰糖兩茶匙、魚露少許 其他：海鹽一湯匙...
泰式香草炒鮑魚

泰式香草炒鮑魚

大大隻的大連鮑魚，超級新鮮，要品嚐鮑魚的鮮味，除了清蒸外，用泰式香草加少許調味去炒，能增加鮑魚的香氣但又不會蓋過其鮮味，十分值得一試呢。 而𠝹了花的鮑魚，既美觀、又入味呢！其實有時亂咁來，會煮到意想不到的味道，大家不妨放膽一試，可能會有驚喜呢！ 材料： 大連鮑魚10隻、中國莞茜1棵（連根洗淨切段）、泰國莞茜2條、南薑2塊、香茅兩支（要根部切片）大紅尖椒一隻（切片）、芹菜少許（切段）、蒜頭兩粒（拍扁） 調味：魚露1/2茶匙、糖少許、生抽1/2茶匙、蠔油少許 步驟： 大連鮑魚去殼及鮑魚咀，洗深及𠝹花...
泰式香草凍醉蟹🦀

泰式香草凍醉蟹🦀

有留意《樂思廚》朋友都會留意到，板主十分喜歡吃海鮮。尤其愛吃蟹。喜歡蟹羔的甘香、喜歡蟹肉的清甜、喜歡蟹獨有的香味。 今天老公有事忙，早早已各訴我不能在家吃飯，於是就早早買來羔蟹，打算晚上獨食，又試新菜色。但想來想去都不知道要做甚麼菜色較好。那時家中小朋友說天氣很熱，想吃日式冷麵，靈機一觸，就想試試用家中常備的食材自製凍蟹，把蟹蒸熟再以特制醬汁浸泡雪凍，估不到醬汁能有效地去掉蟹的泥味，另加添了獨特的酒香味，在炎熱的夏天更能以醬汁拌麵吃，吃完真的是暑氣全消了！...
泰式蝦醬香草烤雞脾

泰式蝦醬香草烤雞脾

在街市買了三大隻雞脾，本想打算用鹽焗，但見到雪櫃的蝦醬又心思思想用來整野，平時蝦醬多用作炆餸，用來焗也是第一次。家中還有幾支香茅，一塊南薑、少許莞茜根及青蔥，也一併加進去醃雞。 醃完後直接放入焗爐焗，再以高溫焗香，非常簡單的smart cooking，一鍋上枱熱辣辣呢！ 材料：雞脾3隻、香茅3支、蒜頭2粒、南薑1小塊、莞茜根2-3根、青蔥1條 醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、椰糖半茶匙、油少許、蝦醬1/4茶匙 步驟： 雞脾切件，以醃料醃最少30分鐘 香茅只要根部切片、蒜頭及南薑切粒、青蔥切段、莞茜根略拍...
自製新鮮冬蔭公醬

自製新鮮冬蔭公醬

大家整冬蔭公湯，通常都會買冬蔭公醬，但市面上的冬蔭公醬一係太咸，一係太辣😭同自己鍾意嘅味道有差距🙈🙈🙈🙈於是我就決定跟住冬蔭公醬背後嘅營養標籤試吓自製。自製嘅冬蔭公醬可以選擇喜歡嘅辣度、甜度同咸度，仲冇防腐劑添❤️但要整呢個醬都俾d心機，因為切香草都切到手軟架🤪 材料：香茅2枝（要根部）、紅蔥頭3粒、蒜頭3瓣、檸檬葉4塊、紅辣椒乾60g、紫洋蔥半個、芫荽莖連根3棵、南薑2片 調味料：羅望子醬兩湯匙、蝦醬1.5湯匙、鹽1茶匙、椰糖5湯匙、魚露2湯匙、水100ml 步驟： 紅辣椒切開去籽洗淨，以清水浸最少半小時至軟...