半炆焗泰式香茅排骨😋😋

半炆焗泰式香茅排骨😋😋

香茅這種香草在泰式料理中擔任一個非常重要的角色，它獨特的香氣很難在其他香草中找到，清新而帶點淡淡香氣，在烹調時令人格外享受。以香茅入饌，不僅味美，而且都身體很好，有助消除胃漲，對腸胃有裨益。今次以香茅焗排骨，材料可預先放雪櫃準備好，晚上返工回家時只需要焗香就可。排骨先炆後焗，既能保持嫩滑，也添加了香氣，很好吃呢！ 材料： 腩排一斤、香茅3-4枝（只要根部）、南薑2-3片、莞茜根2-3根 醃料：魚露0.5 湯匙、椰糖少許、豉油1湯匙、油少許 裝飾：莞茜葉適量、指天椒一隻 步驟： 香茅切片、南薑發莞茜根切幼粒...
港式避風堂炒蟹🦀🦀

港式避風堂炒蟹🦀🦀

童年時與家人到大排檔吃晚餐時，大人有時會喝啤酒，在這時候他們就會點避風塘炒蟹這道菜式！還是小朋友的我當然不能喝啤酒，也不懂得如何吃蟹。但是我還是十分喜愛這道菜式，因為蒜粒又甘香又脆卜卜，與汽水是絕配！小時候的我當炸脆的蒜粒是薯片，不停地吃，有時還會吃到喉嚨痛呢！😓 現在出外吃飯時偶爾也會點這道菜式，但很多餐廳也不會以蒜粒鮮炸，只會用樽裝已經炸好的蒜粒，味道差天共地，今次有幸請朋友教授如何烹調港式避風塘炒蟹，使用鮮炸的蒜粒給最新鮮的膏蟹及肉蟹，味覺的最大享受也！ 《港式避風堂炒蟹🦀🦀》...
焗椰香咖哩雞🤤

焗椰香咖哩雞🤤

想食咖喱又想食雞🤔？唔一定要整好多汁嘅咖喱雞！今次用焗爐焗嘅方法來整紅咖喱烤雞，雞肉非常嫰滑！焗烤過的雞多了一份焦香味！在雞的底部放了甘筍和洋蔥，雞汁慢慢滴到蔬菜上，又濃又香好好吃啊😋 材料：雞一隻 醃料：紅咖哩3-4 湯匙、椰汁200ml、香茅3枝、莞茜根3-4根、南薑2片、蒜頭3粒、蝦醬少許、椰糖少許、魚露少許 蔬菜層： 甘筍一條、紫洋蔥一個，也可加青椒、紅椒等（不能加易出水的蔬菜啊❗️） 步驟： 雞洗淨及抹乾，以鹽醃一晚 香茅、南薑、莞茜、蒜頭切碎備用 甘筍及紫洋蔥切細件...
墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑

墨魚膠蝦米節瓜脯🦑🦑

一向喜歡不同的瓜類-絲瓜、冬瓜、矮瓜、翠肉瓜…… 款款都愛，但最喜歡我還是節瓜，因為它的口感清甜，煮法變化也多。最重要是它能益胃健脾，對身體可好啊！ 墨魚也是我喜歡的食物之一，尤愛墨魚膠那彈牙的口感！但由於膽固醇高，所以墨魚不能一之吃太多。這款墨魚蝦蝦籽節瓜脯，用上新鮮的有機節瓜，配以少許彈牙墨魚膠及蝦米，無論外觀，味道都很好呀💯👍🏻 墨魚膠蝦米釀節瓜（3人份） 材料：節瓜2個、墨魚膠適量、蝦米數粒、蔥花少許 汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、水2湯匙、糖少許 步驟： 節瓜去皮後切成圓筒形 用小匙把瓜囊去掉...
仿缽仔魚腸珍珠貝雞蛋

仿缽仔魚腸珍珠貝雞蛋

童年時跟家人回鄉探親時，常常也會吃砵仔焗魚腸這一道餸菜。小時候的我不太喜歡魚腸的味道，但就愛脆卜卜的油炸鬼。長大後覺得魚腸味道甘甘香香的，很美味！但是吃內藏還是不大健康，今天突然想起這度名菜，忽發奇想以鮮甜的珍珠貝代替魚腸，未知味道如何？用珍珠貝雖沒有了魚腸的獨特香味，但貝仔甜度十足，大人小朋友都愛吃。脆卜卜的油炸鬼依舊是靈魂，加上製作容易，夜收工也可煮到啊❤️😋 《珍珠貝蒸蛋-4人份》 材料：珍珠貝半斤、油炸鬼1條、雞蛋3隻、水適量（份量是雞蛋總份量的2.5 倍）蔥花少許、鹽少許步驟： 珍珠貝刷洗乾淨、油炸鬼切件...