師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

師傅食譜-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦🦐

香港人都很喜歡食海鮮🦀🦑🦐🐙，而曼谷人則愛吃河鮮，尤愛吃大頭蝦。泰式冬蔭功湯必要有大頭蝦才能帶出鮮味，在曼谷，當地人也會以炭燒大頭蝦，口感脆脆的，一個人可食一打！ 而在香港呢，游水大頭蝦也常常有賣，但鮮味不泰國的。今次介紹的，是超大的XO大頭蝦，蝦膏超香濃，以蒜頭豉油焗，門口都聞到！加上煮法簡單，在家也能煮到！重點是，香港買唔到，所以如果真係想食，去曼谷的時候記得要買呀！ 《樂思廚-曼谷限定爆膏香蒜大頭蝦（2人份🦐》 材料： 大頭蝦1隻(我的約400g)、蒜頭5-8粒（視乎大小）、豉油2湯匙、油3湯匙、鹽少許、胡椒粉少許 步驟：...
無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷

無添加韓式水梨炆豬軟骨🐷

好多年前好鐘意睇《大長今》，最鐘意當然是睇下如何製作宮廷料理。最近又再睇多一次，研究一下如何煮，剛巧經過街市的豬肉檔，有賣非常新鮮的黑毛豬豬軟骨，於是就決定嘗試製作一下。 製作韓式烤肉，很多朋友都喜歡用韓式支裝醬料，貪其方便易煮，但是如果有留意營養標籤，韓式醃肉汁很多時都有增味劑(MSG)，對身體無益，不如選用新鮮材料，味道也很好啊！ 新鮮的豬軟骨沒有雪藏味道及豬肉的怪味，加入了新鮮韓國水梨後肉質更軟更滑。吃時與甘筍一同吃，微甜的甘筍提升了豬軟骨的味道。至於煮法並不需要太多技巧，只要有時間炆煮，就能吃到。...
搞搞新意思-釀乳鴿

搞搞新意思-釀乳鴿

很多朋友問我，你的家人是否成日都試新菜色？因見我成日都在Facebook post 相試整新菜色,其實，我家老公同小朋友對食物的要求不多，就算日日食雞翼、豬肉餅也可！只是他們有一個愛玩怕悶的老婆、媽媽，所以成日搞搞震，整唔同既野俾佢地食 昨天又來搞搞新意思，將老公同小朋友最喜歡的食物一齊煮-老公喜歡吃乳鴿、栗子。小朋友愛冬菇及糯米飯！就來一個cushion,...
濃郁好味deluxe 版馬賽海鮮湯😍😍

濃郁好味deluxe 版馬賽海鮮湯😍😍

讀大學year 1的時候，與朋友到法國南部一個叫馬賽的地方旅行，記得那天天氣晴朗在蔚藍的天空下在岸邊的餐廳吃着午餐，點了餐廳經理推薦的馬賽海鮮湯，據說在十七世紀的時候,普羅旺斯當地的漁夫們開始做這道料理時會用他們剩下來的漁穫再加入一些賣不掉的帶殼海鮮。湯煮好了以後他們會把海鮮全部撈出來放在盤子裡，湯則倒在碗中另外放進一片麵包與湯同吃。濃郁的魚湯與海鮮的味道非常鮮甜，到現在還難以忘記。每次喝這個馬賽海鮮湯都會想起大學時候與朋友到歐洲旅行的點點滴滴。...
當舌尖踫上舌尖-醉香鴨舌🦆🦆

當舌尖踫上舌尖-醉香鴨舌🦆🦆

到上海餐館吃飯時，前菜是常會點醉雞來吃，喜歡其淡淡的酒香齒頰留香的香味😋😋其實用鴨舌代替雞件，口感更佳！最愛是鴨舌的軟骨，脆卜卜的，與骨頭上的嫩肉成很大的對比！這度醉鴨舌，製作簡單、味道特別。用上法國來的鴨舌，白白滑滑，食完一條又一條，以後吃鴨舌和醉雞也不用出街吃了😄😄 材料：鴨舌一包（約600克）、薑3片、八角2粒、冰塊適量、玫瑰露酒一茶匙、花雕酒半杯、槽露1杯、椰糖適量、水適量、熱水少許 步驟： 鴨舌先解凍後洗淨 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟...