改良版黃金煎大蝦

改良版黃金煎大蝦

自從上星期誤打誤撞做出非常美味的咸蛋黃，就成日都想試用咸蛋黃做不膽的菜式。除了豆角外，大蝦與咸蛋黃都非常之夾。昨天又買到非常新鮮的鴨蛋與十分大隻的急凍花竹蝦，襯住有客人到訪，就馬上做個黃金煎大蝦啦😄 咸蛋黃的咸香與大蝦的鮮味混在一起，蝦殼煎得脆脆的，非常美味，客人一致讚好呢☺️☺️ 材料：大蝦8隻、自製咸蛋黃3個、糖少許、牛油半茶匙 步驟： 咸蛋黃先蒸20分鐘後壓碎備用 大蝦以流水方式解凍，去掉沙囊、尖角、蝦腳及蝦腸後抹乾 加適量油在鍋中，先煎香大蝦至金黃色後盛起...
泰式蝦醬香草烤雞脾

泰式蝦醬香草烤雞脾

在街市買了三大隻雞脾，本想打算用鹽焗，但見到雪櫃的蝦醬又心思思想用來整野，平時蝦醬多用作炆餸，用來焗也是第一次。家中還有幾支香茅，一塊南薑、少許莞茜根及青蔥，也一併加進去醃雞。 醃完後直接放入焗爐焗，再以高溫焗香，非常簡單的smart cooking，一鍋上枱熱辣辣呢！ 材料：雞脾3隻、香茅3支、蒜頭2粒、南薑1小塊、莞茜根2-3根、青蔥1條 醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、椰糖半茶匙、油少許、蝦醬1/4茶匙 步驟： 雞脾切件，以醃料醃最少30分鐘 香茅只要根部切片、蒜頭及南薑切粒、青蔥切段、莞茜根略拍...
兩味豬脾仔

兩味豬脾仔

公司在佐敦，以往的lunch time 都很短，只布一小時，所以常常幫襯附近的連鎖式茶餐廳。很多時都是吃午餐，不是魚柳就是豬排那種🙈偶爾餐牌會出現燒豬仔脾就會二話不說地order😍😍😍其實不是因為此餐廳整得好好食，只是我喜歡吃豬仔脾。肉沒有豬的腥臭味也十分嫩滑！加上可拎住來食，十分方便！ 今天經過街市，有售美國來的豬仔脾，一包10隻，靈機一觸不如自己也試試做呀！一半用土匪香料來做、一半就用南乳醬，結果是…. 兩款也很好吃！除了送飯外，開party時作小吃，也是很不錯的選擇呢☺️ 材料： 豬仔脾10隻 醃料（土匪香料）：...
連汁都撈埋黃金豆角《附自製咸蛋黃食譜》

連汁都撈埋黃金豆角《附自製咸蛋黃食譜》

和小朋友出街食飯，他們都愛黃金豆角，即係咸蛋黃炒豆角啦！咸咸香香，非常好味！有呢味餸小朋友就會食得好快同乖乖添飯🤪🤪🤪當然，大家都知道咸蛋香是醃製食物，實在不宜多吃，加上在街吃，也不知道是用那種咸蛋，更甚的是多油程度爆晒燈🙈🙈🙈 在家煮，用上自家製的咸蛋黃，烹調時用grapeseed oil再減少油份，感覺即是健康得多！白豆吸收了咸蛋的香味，與豆味混為一體，非常美味！ 材料：白豆半斤、自製咸蛋黃3個、牛油一小匙、糖少許、油適量 步驟： 咸蛋黃先蒸20分鐘後壓碎 白豆洗淨切段，以滾水煮一分鐘後盛起...
好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

好味又簡單蛋白海鹽焗大蝦

愛吃海鮮的我最喜歡海鮮淡淡我海水味及甜味，除了清蒸的方法外，用粗海鹽來焗帶時更能帶出海鮮的海水味！用鹽焗的方式，非常簡單，只需炒粗海鹽及香料，再焗一會兒就食得！既快捷又好吃。 假期時在超市/優質的凍肉店買定大大隻的海蝦，就算放工都有餐好餸食😄 材料：大蝦3-4隻 炒料：粗海鹽1包（約600g)、蛋白一隻、八角2粒、桂皮1小塊、沙薑粉1/3茶匙、玫瑰露酒2茶匙鹽 步驟： 大蝦用啤水形成解凍後，剪去蝦鬚、蝦腳及蝦頭上尖角，去除沙囊及蝦腸後抹乾 在鍋中炒熱炒料（蛋白除外）後關火，注入蛋白拌混後盛起2/3海鹽，只留1/3在鍋中...