飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別，對身體也有不同的好處。在當中，我最喜歡金不換和香茅，獨特的香氣能帶出食物的原味，而香茅既可以治療偏頭痛及改善消化功能，還對治療頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎有莫大脾益。香茅是很粗生的植物，非常易種！ 在泰菜中，很多菜色都會用到它-沙律、湯品、咖哩、小食……. 今天就為大家介紹一款香茅雞翼，不用香茅粉、不把香茅切粒，但味道奇佳，焗雞翼時滿室清香。 材料：無骨雞翼20隻、香茅10枝 醃料：...
樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋

樂思廚自創食譜-鹽麴粉絲牛肉鍋

我家的小孩，對日本的鹽麴特別喜愛。但凡加了鹽麴的菜色都胃口大開。鹽麴是日本一種傳統調味料，以米和麴菌發酵生成的米麴，加入鹽和水混合再發酵而成。鹽麴含豐富維他命B和乳酸菌，有助調節新陳代謝、腸道健康、防衰老及抗疲勞等。由於鹽麴本身算是有益的調味料，所以我也會常常用它入饌，最常用在醃雞翼，既方便，又好味。 今天買了一些非常靚的肥牛，本想做一個惹味的沙嗲牛肉粉絲煲，但小朋友卻說想要吃鹽麴，好吧，就用它來試做吧，猜不到以鹽麴來做肥牛粉絲煲也十分美味！推介啊😏 材料：肥牛半磅、泰國粉絲一扎、金菇半包、蒜頭3-4粒、蔥段少許、粟米少許...
假日親子活動-軟綿綿兔子綿花糖

假日親子活動-軟綿綿兔子綿花糖

放假的時候，通常也會與家中的小朋友製作小食，一來使小朋友對煮食增添興趣，二來天馬行空的她們創意無限，常常也能製作出可愛的製成品，所以每次製作時，我也十分期待他們的製成品。 昨天買了綿花糖回家，家中還有一些朱古力和食用膠水，就簡簡單單於午後做一個小朋友最愛兔他綿花糖吧！ 這個小食，製法簡單，只要簡單教一次，小朋友就可自己做，開生日會時，自己製作小食還可以啊！ 材料（9隻兔仔份量） 大綿花糖9粒、細綿花糖18粒、食用膠水少許、帶顏色朱古力適量、黑色食用色素筆1支、波板糖棍9支、紅色或粉紅色粉狀食用色素少許 步驟： 以熱水助融顏色朱古力...
搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

搞搞新意思-中泰fusion 八爪魚

今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意，買了才算🤣（其實常常都是這樣的買了回家才慢慢想如何製作🤣🤣） 煮八爪魚最麻煩就是要去潺，滑滑黏手的潺多得嚇人！左想右想決定來一個中泰fusion! 用上香茅、莞茜根、魚露、蠔油、生抽及冬菇，以慢火煮一會後關火焗熟。八爪魚不會變堅，口感QQ，醬料及香草帶出八爪魚的鮮味，凍食尤佳，宴客時作為頭盤也不錯啊！ 材料：八爪魚一隻、香茅1-2枝（略拍切段）、莞茜根3-4 根（略拍）、冬菇1-2隻（浸軟切片）、冰水...
估唔到咁夾鹹魚雞翼

估唔到咁夾鹹魚雞翼

今天有事外出直到很晚才回家，時間到街市買新鮮的食材。下午時請家中的工人姐姐看看冰箱有什麼食材。好彩還有一包無激素的有機雞翼。請工人姐姐幫忙解凍洗淨以少許鹽先醃好。 工作了一整天很想吃一些特別惹味的菜色，再找找冰箱，還有半塊在曼谷買的咸魚！就用咸魚醃雞翼吧，未知味道可好？本著做實驗的精神，煎香咸魚、拆肉，再加五香粉略醃後焗熟，想不到效果出奇的好。誰說清雪櫃不能吃好一點？ 材料：雞翼1磅、咸魚1/3塊、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙 步驟： 雞翼先解凍洗淨抹乾，以一茶匙的鹽醃最少1小時 咸魚以少許油煎香後拆肉備用...