師傅推介泰國地道小吃-溝但

師傅推介泰國地道小吃-溝但

師傅常常在what’s app send自製的美食相給我們，每次都看到口水直流，非常美味，今次到曼谷旅行，當然要買齊材料，回家試試煮啦。 今次介紹這道小食，譯音是溝但，帶少許辣味，濃濃的手指薑香味及咸咸的蝦米味。至於做法呢，也不太難，就是找材料有點麻煩。在香港，就要到九龍城城南道才能買到，如果經過，不妨買來試試呀！ 汁料：椰汁250ml、蝦醬少許、紅咖囉醬1茶匙、魚露1.5茶匙、椰糖2茶匙 香草材料：手指薑4-5條、香茅2枝、蔥頭2粒、側頭魚一條（只要1/3肉）、蝦米2茶匙 其他材料：魚蛋/墨魚丸/蝦、holy...
泰式雞肉炒河粉

泰式雞肉炒河粉

到曼谷旅行，重點行程之一是上cooking class，而曼谷的cooking class林林種種，質素也很參差。只有這家cooking school 使我再三到訪。原因是老師都三心兩意。下，三心兩意還去嗎？ 當然啦！這學校的老師都是細心、專心及熱心。細心地慢慢教學生各種材料，專心及熱心教學。兩意呢？就是你會感覺到老師對煮食的態度有誠意及不停創新的煮意。今次到訪，又學了幾款新的泰菜，與大家分享一下。 泰式雞肉炒河粉-十分受歡迎的泰菜菜色，尤其受小朋友喜愛。河粉軟軟滑滑，加入了本地芥蘭及雞肉，有肉有菜，簡簡單單又一餐。...
土匪金沙骨

土匪金沙骨

今天在街市買來好靚的黑毛金沙骨，本想以BBQ醬醃了再焗就算（好懶🤣），但開廚櫃門時，紅椒粉就好似在呼喚我，旁邊的孜然粉也想我使用它似的，好啦，那麼就再加上沙薑粉及玫瑰露酒，用來醃製，再懶懶地，用氣炸鍋煮吧！ 在焗製途中，已經聞到豬仔骨的焦香味，由於醃了一天，味道直入豬仔骨內，非常美味。而以較低的溫度先慢慢煮熟，再調至高溫，金沙骨外脆內juicy，比起在餐廳吃更好味啊！ 材料： 金沙骨一塊（約6條骨） 醃料：玫瑰露酒2茶匙、沙薑粉1茶匙、胡椒粉少許、紅椒粉1茶匙、孜然粉少許、鹽1.5茶匙、生抽少許、糖少許 步驟：...
鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

鮮味之選-XO醬爆炒象拔蚌片

沒有豬肉吃的日子，就給了我多一個借口去吃我最愛的海鮮，很久沒有吃象拔蚌了，今天經過海鮮檔，大大隻美國象拔蚌只售百餘元，食指大動，買了才慢慢考慮如何煮。 由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！ 材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許 步驟： 象拔蚌去膽、去衣後切片備用 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段...
人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

小時候最愛吃爸爸親手浸的豉油雞，甜甜的豉油，又滑又白又邪惡的雞皮😈，淡淡的玫塊露香味，齒頰留香！實在美味🤤🤤不過，以浸我方式需要用較多的豉油，對於冰格長期爆滿的我，儲存用完的豉油實在有點難度！ 有自己的家後，買了慢煮棒，以慢煮的方式煮豉油雞，效果也相當不錯！又滑又入味，但慢煮要用上膠袋，且時間較長，不能想吃時就吃，有點麻煩😯 近年用上新的方法煮豉油雞，既能煮出又滑又入味的雞、醬汁也能次次清、又不需要用膠袋！實在是太好的方法👍🏻大家也試試看吧😋...