邪惡之選黃金炸雞

炎炎夏天有時都會想吃邪惡的東西，再配以一杯啤酒，滿足口舌之餘但暑氣全消。而咸蛋黃呢？ 經常用於大蝦、豆角、魚皮等等，帶一種獨特的咸香味，使人想一食再食。 上星期在街市買來3隻雞脾，本想用來做檸汁雞排，但突然又掛住咸蛋的味道，也沒有時間去自製，唯有再買來兩隻現成咸蛋黃，用來做黃金炸雞啦！ 雞塊先以氣炸鍋炸過，再以咸蛋黃兜均，做法簡單但味道一流，間唔中食邪惡點，令自己開心一下還可以吧，但記著不能常吃啊😈 材料： 雞脾3隻、咸蛋黃2隻、蔥花適量 醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、糖少許、鹽少許、麻油半茶匙、生抽1茶匙 炸粉：...
鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

鮮甜唔辣又惹味的紅咖哩魷魚

魷魚是在街市中很易找到又平宜的海鮮，之前收到不少朋友的查詢，關於魷魚的烹調方法，說每次煮魷魚都會好硬，不好吃。其實魷魚很容易熟，只要放滾水煮2分鐘左右，煮太耐的話會硬啊！要確保其熟，只要煮2分鐘後讓魷魚待在熱水中5 分鐘就可，那麼魷魚必是全熟又不會過硬。...
香蒜香茅燒雞

香蒜香茅燒雞

沒帶煮意的時候往往也會先到街市買材料，回家才慢慢想要如何醃製。今天在街市行了一會，也沒帶甚麼特別想吃的，於是又買來了一隻黃油雞，回家才慢慢想要如何煮。 問了女兒及兒子，兩人都異口同聲說要吃脆皮雞，那好，看看家中有何材料配搭,首先找來一個蒜頭，再找來2枝香茅和一點莞茜，調咪呢，就用上生抽、魚露、糖、胡椒等等，醃後再焗，皮脆脆的，十分可口呢！ 其實，有時誤打誤撞，也會有驚喜啊！ 材料：雞一隻（淨重約2斤） 醃料：香茅3枝（要根部及去硬皮）、蒜頭一整個（約8-9瓣）、莞茜連根2-3棵...

鮮荷葉蟹香糯米飯

今天做司機，送老公返工。晨早溜溜送完返工就去附近食個靚早餐再逛逛街市，看看有甚麼新鮮的食材。首先來到蔬菜區，沒有甚麼特別的發現，剛想離開到肉食區時，給我看到有新鮮翠綠的荷葉賣，只此一片！馬上買了，之後就逛逛我最愛的海鮮檔，也買來了兩隻奄仔膏蟹。晚上拿出很久沒有用的蒸籠做一個糯米飯。蟹膏又香又濃，加上香菇、蝦米及瑤柱的糯米飯，好味到飛起呀！材料：糯米1.5杯、白米半杯、奄仔膏蟹2隻（半斤一隻）、冬菇3隻、蝦米1.5湯匙、瑤柱1粒、荷葉一塊（鮮或乾）、雞湯1杯（米量的一半）、蔥花少許、紅蔥頭2粒汁料：...
蒜香金不換氣炸茄子

蒜香金不換氣炸茄子

很喜歡吃茄子，愛其軟軟的質感，獨特的味道。在街吃的茄子顏色都很漂亮。深紫色又帶有油光。雖然色澤很好，但很多時都是經泡油，不大健康啊。 家中有了氣炸鍋後，很多時都會用之來走油，今次用在茄子上，雖然氣炸後的茄子沒有油泡那樣深紫帶光澤，但顏色還是很漂亮。加了金不換及炒蒜頭，味道變得十分香口惹味。愛茄子的你們快快收藏試試煮吧。 材料：手指茄子4條、金不換（取葉）適量、蒜頭1.5個 蒜蓉調味：鹽1/4茶匙、糖少許、魚露少許、生抽1/4茶匙、蠔油少許 步驟： 蒜頭去皮後切碎...