自製叉燒好好味

自製叉燒好好味

今天到街市買菜時突然很想吃叉燒，自少就很少在街上買叉燒，因爲害怕色素和味精。而小時候，爸爸想說在街上有很多遊魂野鬼喜歡在燒臘檔「吃」叉燒，不知是真是假（還是大人不想買叉燒的藉口），所以一向都是吃自家製叉燒。 小時候爸爸做的叉燒，只以叉燒醬醃味，再放進焗爐焗香，塗上麥芽糖水即成。但現成的叉燒醬也有很多色素，且味道較咸，欠了鮮味。 今天到鮮肉檔碰碰運氣，看看是否買到第一刀，居然給我買到！好啦，就試試自製叉燒醬再做叉燒啦！自製的叉燒醬帶淡淡甜味，加上了紅槽淡淡的酒味，美味回味！大家快快做啦！ 材料：...
在家也能別日式蒲燒鰻魚

在家也能別日式蒲燒鰻魚

最近忙忙忙，忙外送、忙準備小朋友開學、忙自己的其他事情，晚上不是吃外送的菜色就是求其吃。 今天經過魚檔，有非常新鮮的白鱔，突然好想吃蒲燒鰻魚，愛吃它但又好怕它的細骨，好吧！今天比較清閒，要對自己好少少，做一個厚肉的燒鰻魚飯給自己及家人吃吃！ 自家製的鰻魚飯，因為用上新鮮的白鱔，口感與一般在餐廳吃的不同，因為新鮮，魚汁還在，魚肉又厚又juicy，還帶有淡黃色的魚油，吃上兩件，已飽了一半！大家有時間的時候一定要試試煮啊！ 材料 白鱔半條，切成4件 蒲燒汁：...

蜜糖檸檬葉雞下脾配秘製1234汁

時間過得很快，暑假轉眼就過去，又開始忙碌的一年了。今天回家已經有點晚，加上最近很忙，所以只能在超市買來S pure 雞下脾再回家想想如何烹調。 最近很喜歡配mix and match遊戲，買了材料後才找相配的調味料及製作醬汁，挑戰一下自己，嘗試一下新的味道才能製作新的食譜給大家。 今天用了黃薑粉、魚露、鹽、椰糖、檸檬葉粉及麻油醃雞下脾，味道很獨特。加了蜜糖的雞下脾帶一點點甜味。而自製的醬汁呢？甜甜酸酸的，使人胃口大開！飯也吃多一點啊！ 材料：雞下脾8隻...

聖旨到😆😆😆泰式蟶子皇

很多朋友問我，為甚麼喜歡吃泰菜？其實中菜及泰菜我同等喜愛！愛做泰菜，因為喜歡用新鮮的香料，那種鮮香及獨特的味道，是其他樽裝調味料不能取代的啊！要選最喜愛的，一定是金不換，喜歡它濃濃的香草香味！ 至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。 今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。 材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加） 汁料：泰式辣醬1/2...
鮮甜易煮勝瓜滾紫蝴蚌貝湯

鮮甜易煮勝瓜滾紫蝴蚌貝湯

今天非常忙碌，沒有太多時間準備晚餐，但突然間又非常想飲湯，懶懶的就做一個有餸、有菜、有海鮮（三合一最愛😍）的湯吧！ 午飯時在街市買來的勝瓜，非常大條，一條夠我們一家4口吃，還有特價的紫蝴蝶蚌，鮮甜非常，因懶的關係，今晚用上有機盒裝雞湯，簡簡單單快快脆脆又一餐！ 材料：勝瓜一條（選柔軟的為佳）、紫蝴蝶蚌12兩、雞湯2杯、水適量、蒜頭2瓣 步驟： 勝瓜去頭尾及深綠色硬皮，以滾筒狀切開 紫蝴蝶蚌洗淨後備用 蒜頭去皮略拍 在鍋中加入少許油，爆香蒜頭至金黃，放入勝瓜爆香至金黃 放入紫蝴碟蚌及雞湯，蓋上蓋子以中小火煮約6分鐘至紫蝴蝶蚌開口即成...