足料龍蝦仔雙貝粉絲煲

足料龍蝦仔雙貝粉絲煲

海鮮海鮮，我最愛就係海鮮啦！今日又在街市買來一堆，原本打算吃蒸氣火鍋，兒子卻說想吃粉絲，還指定要紅色包裝那款🤣(要求真高）。既然想吃粉絲，就來一個龍蝦仔粉絲煲啦！加了鮑魚片及貴妃蚌來做，粉絲帶一點海水的甜味，8隻龍蝦仔開邊後，有16份，大口大口吃！大滿足！ 材料： 泰式粉絲3個 香草材料： 芹菜適量（切段）、莞茜連根4-5棵（切段及略指根部）、蒜頭7-8粒（拍扁）、紅蔥頭4-5粒（拍扁）、蔥塊3塊（拍扁）、蔥1-2棵（切律）、莞茜籽1茶匙（壓碎） 海鮮材料：鮑魚2隻、龍蝦仔8隻、貴妃蚌4-5隻 調味：...
紅糟麻油手撕雞

紅糟麻油手撕雞

今天突然很想吃雞，但去到街市時平常買的鬍鬚雞已經售罄（嘩好好賣！），雞販推介試試走地雞，說肉質雖實但雞味濃！ 我家的小孩比較喜歡吃滑滑的雞肉（還喜歡吃雞髀😂），但在沒有選擇而又好想吃雞時，就來試一試啦！ 考慮到走地雞的肉質，想個方法使牠吃起來又滑又有口感，手撕雞是不二之選，但次次都做同一味道實在有點悶，今日就搞搞新意思，做一個紅糟醬，女兒試了一口，就問我在那裏賣，說很好吃啊！確實，走地雞雞味濃，加上紅糟的酒香味及 麻油的香味，實在使人想一口一口大口吃！...
金不換辣椒醬炒鮮大頭蝦

金不換辣椒醬炒鮮大頭蝦

每次到街市買菜時，都愛到海鮮檔逛逛，看看有沒有特別的海鮮給我發揮一下，今天又經過海鮮檔，居然有大大隻生猛游水大頭蝦，馬上買來一斤，一斤只有5隻，大家就知有多大啊！回家後才慢慢想如何泡製。 在雪櫃找到一包金不換（是呀我家中常常有很多香草，一見新鮮就買，忍不到手），就用金不換來match 大頭蝦嗎！加入了幾片指天椒及辣椒醬 少少辣又甜甜地，加上大頭蝦軟軟的蝦膏～好邪惡啊！ 材料：游水大頭蝦一斤（也可用海蝦）、金不換一包（約4-5棵）、指天椒一隻（切片）、糖適量、蒜頭五至六粒 汁料： 泰式辣醬chili paste...
泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

認識我的朋友都知道我很喜歡吃蟹，喜歡其獨特的海水鮮味和一絲絲的質感。至於家人呢他們也很喜歡吃蟹肉和蟹膏，就是非常懶惰，不願意拆肉，所以家中只有我一個吃蟹。 好吧今天就等我服務一下大家，街市裏的小紅牌價錢十分實惠，買來一斤四隻，把肉及膏拆下來加上粉絲及其他泰式醬料香草，製作一味清新得來又香味滿登的泰式粉絲釀蟹蓋吧！ 材料：海紅花蟹仔四隻、粉絲1/3個、夜香花少許、 粉絲調味：蠔油1茶匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、魚露一茶匙、黃薑粉少許、油少許、芹菜少許、蝦米1茶匙、lemon basil...
寶雲酥焗豬鞍

寶雲酥焗豬鞍

在西餐中，最喜歡吃的是寶雲酥焗羊架，喜歡其脆脆的口感但肉質嫩滑，肉汁豐盈。今天到超市本想買羊架來做，卻發現了非常新鮮，還要是無激素的豬鞍在特價，就買來兩包，試做一下！反正家中只有我一人食羊架，豬鞍呢，就大家都愛吃！ 用寶雲酥的方法做豬鞍，也是外脆內juicy! 大家快快試試，以後就不用出去食啦！ 材料：豬鞍2件 醃料：黑椒碎少許、鹽少許、油少許（今天用白松露油呀！超香)、香草碎少許 寶雲酥料：麵包叛糠3湯匙、蒜頭一個（切大粒）、碎香草少許 其他：蜜糖mustard 2-3湯匙...