紅麴腐乳黑毛豬扒

紅麴腐乳黑毛豬扒

上星期自創了這一款紅麴腐乳黑毛豬扒，差不到味道十分之好，層次也十分豐富。 話說在上星期一天外送後很肚餓，買了黑毛豬扒做晚餐，但又不想單調地用生抽及香茅來醃製。打開雪櫃攞靈感，見到大孖腐乳還有兩至三磚，附近的紅麴醬也剩餘不多，於是就來一個Mix and match，用上這兩款醬料來醃製豬扒，差不到腐乳的味道與黑毛豬扒非常夾，加了紅麴也為豬扒帶來淡淡的酒香味。 日日要在家煮飯的你，不妨也試試這個新穎的配搭啦！ 材料：黑毛豬扒四件、蜜糖適量 醃料：腐乳三磚、紅麴將一湯匙、糖兩茶匙、生抽一湯匙、魚露少許 步驟：...
上湯藍龍蝦伊麵

上湯藍龍蝦伊麵

本身想在上個星期分享這個食譜給大家，但是因為實在太忙的緣故，最後遲遲地在今天才寫食譜給大家。藍龍蝦的樣子與波士頓龍蝦差不多，但是味道卻鮮味很多，肉質亦非常彈牙。 今次就分享埋點樣煮伊麵俾大家睇，等大家可以follow一下！但是因為肚餓的關係，所以有些步驟沒有相片呢，大家只要跟從步驟去做，就必定會成功啦！ 材料：伊麵一個、藍龍蝦一隻（大約一斤）、青蔥適量（切段）、洋蔥¼個（切件）、薑三片 調味料：雞湯一杯、紹興酒一湯匙、糖一茶匙、生抽一湯匙、老抽適量、生粉水少許、魚露一茶匙 步驟 藍龍蝦先放冰格2小時至龍蝦雪暈，開邊後切件...
新鮮菠蘿雞粒鹹蛋炒飯

新鮮菠蘿雞粒鹹蛋炒飯

喜歡到泰國餐館吃飯的朋友，往往都很愛吃菠蘿炒飯，加入了菠蘿粒的炒飯帶點甜甜酸酸的味道，使人份外開胃。加入了腰果及肉鬆的菠蘿炒飯，為炒飯加入脆脆的口感。今次把鹹蛋黃也加入在菠蘿炒飯中，愛其與眾不同鹹鹹香香的味道。菠蘿炒飯其實不難做，最麻煩就是把新鮮的菠蘿起肉。在外面吃的菠蘿炒飯一般也會用罐頭菠蘿，味道當然比不上用新鮮菠蘿及新鮮雞髀肉啦！星期六日趁着有空的時候大家也是試下煮啦！ 材料：菠蘿一個、去骨雞髀兩隻、鹹蛋一隻、雞蛋一至兩隻、腰果適量、肉鬆適量、米三杯、蔥花適量 雞肉醃料：生抽一茶匙、魚露少許、糖少許、麻油少許 步驟...
雅枝竹鮮淮山煲豬展仔

雅枝竹鮮淮山煲豬展仔

上星期在街市巧遇雅枝竹，用它來煮了一個非常清甜的湯水，今天終於有時間寫食譜給大家。雅枝竹又名洋薊，是地中海地帶文化中不可缺少的蔬菜，更是意大利多年來家傳戶曉的護肝養生食材。它其實是植物的花朵，洋薊中的洋薊酸（cynarin)。其好處是幫助增加肝臟膽汁分泌和消化脂肪，以調節體內膽固醇，另外有助排除肝臟中的毒素，尤其有解酒功效。 用雅枝竹來煲湯，非常簡單，只需要把雅枝竹花朵的位置切下，再切開，就可以用了。 今次這款湯水配合鮮淮山，更可減低血糖！非常健康呀！ 材料：...
香茅椰汁煮蟶子

香茅椰汁煮蟶子

今天在街市買來非常新鮮的紐西蘭蟶子皇，之前處理聖子一般都是以中式方法-豉椒蒜蓉炒或者泰式方法-金不換炒蟶子。今天客人想order椰汁煮，又願意做白老鼠，所以就試下做啦！差不到蟶子皇的鮮甜味與椰汁非常夾，加了香草的椰汁，多了一份清香的味道，最後加入青檸汁，甜甜酸酸的很好吃！ 材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊 調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量 步驟： 蟶子劏好洗淨，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用 在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅 加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會...