南乳花生鮑魚炆雞腳

南乳花生鮑魚炆雞腳

原來好多朋友都鍾意食雞腳，收到不少PM查詢，希望我可以盡快寫這菜式的食譜。適逢今天8號風球，在家休息，就快快脆脆寫食譜俾大家啦😄留在家中的朋友也可以試試煮！ 南乳花生鮑魚炆雞腳，不但骨膠原豐富，味道也很好。用上新鮮的雞腳去煮，比起急凍的雞腳味道實在不一樣呢。 材料：新鮮雞腳一磅、鮑魚六隻、花生兩湯匙、薑片三塊 汁料：南乳一磚、生抽三湯匙、老抽兩茶匙、蠔油少許、糖適量、水1.5杯 步驟 1. 雞腳洗乾淨剪去腳甲，以跑活水的方法出水及洗淨 2. 鮑魚洗刷乾淨，放在滾水中煮1分鐘，去除殼及內臟備用 3....
薑蔥桶蠔煲

薑蔥桶蠔煲

小時候爸爸很喜歡買桶蠔回家，製作薑蔥桶蠔煲,但是小時候的我不喜歡吃蠔。一方面不喜歡他滑潺潺的質感、另一方面不喜歡它的味道。但是爸爸還是要我試一下，最愛還是薑蔥蠔的蔥，以及薑蔥蠔的汁。可以吃上兩碗白飯！其實薑蔥蠔並不難煮，最重要是把蠔煎香，再煮一會兒就可以了。是一道就算放工夜都做到嘅菜式。 材料：美國桶蠔1個、薑三片、蔥段適量、粟粉少許 調味料：蠔油1茶匙、生抽一湯匙、水20ml、老抽1茶匙、糖適量、紹興酒少許、生粉水少許 步驟： 1. 桶蠔以生粉洗乾淨，放進滾水中煮30秒，取出洗乾淨抹干備用 2....
洛神花蜜糖蘋果茶

洛神花蜜糖蘋果茶

難得今天放假，但是還是想到街市逛一逛。約了朋友在荃灣吃午餐，然後就到楊屋道街市行吓睇吓。行行吓見到有新鮮嘅洛神花賣，二話不說買咗一斤返屋企做洛神花茶。 大家都知道，洛神花是植物中的紅寶石，對身體排毒很有幫助，它能消暑、降血脂及膽固醇。由於洛神花含有豐富類黃酮、花青素、原兒茶酸、異黃酮等成分，對身體十分有益。在秋冬時候，很容易買到洛神花，大家也不妨買一點來煲一個洛神花蜜糖蘋果茶，既好喝，又有益。 材料： 洛神花半斤、蘋果一個、椰糖四湯匙、蜜糖適量、薄荷葉適量 步驟...
日式麵豉醬煮花螺

日式麵豉醬煮花螺

今天路過海鮮檔的時候，老闆娘又說花螺特別新鮮，還二話不說給了我一斤花螺，說給我回家炮製料理。既然老闆娘叫我創作食譜，當然也不能讓她失望吧！ 辣酒煮花螺大家也吃過，雖然好吃但吃得太多辛辣的東西對腸胃也不好。今次希望吃到花螺的鮮味，就用其他海鮮去襯托牠吧！首先用新鮮蝦殼淆湯，再配合鰹魚汁、清酒及味醂，把花螺的鮮味提升。吃完一顆又一顆，實在太美味了！ 材料：花螺一斤、蝦殼適量、蔥頭兩粒（切片）、蒜頭三粒（拍扁）、薑片兩片、蔥花適量 調味料：日本百味噌醬2茶匙、日本鰹魚汁兩茶匙、醬油兩茶匙、清酒一杯、味醂一湯匙、糖少許 步驟 1....
蒜香花蝦荷葉飯

蒜香花蝦荷葉飯

海鮮控的我今日想食中菜，做完外送回家後有點夜。但為左食，都係要親自操刀，最後食左兩大碗飯，兩隻奄仔蟹同埋好多蝦💖💖💖💖😋😋大大滿足呢！ 材料： 糯米3杯、白米1杯、蝦米2湯匙、瑤柱1粒、冬菇4隻、花蝦一斤、蒜頭10-15粒、蔥花少許、雞湯2杯、荷葉1塊 步驟： 1. 糯米洗淨，以水浸最少3小時備用 2. 冬菇浸軟後切粒、蝦米洗淨、瑤柱浸軟後撕開 3.花蝦去腳，剪去頭部及去掉沙囊，去腸 4. 在平底鍋中以少許油爆香冬菇粒、蝦米及瑤柱至金黃 6. 加入糯米及洗淨的白米，再注入2杯雞湯鋪平，蓋上蓋子至冒煙，轉小火煮5分鐘即成糯米飯 7....