白汁蟹肉螢光魷魚意粉

白汁蟹肉螢光魷魚意粉

最近都買到新鮮嘅海蟹，拆咗肉之後用來整意粉，加上日本直送嘅螢光魷魚同埋三文魚子，配合西式同日式嘅香草，味道不錯！就算返工嘅朋友都可以準備豐富又新鮮嘅晚餐！ 材料：紅蟹三隻（拆肉）、螢光魷魚（半盒）、三文魚子50g、淡忌廉80ml、青檸1/3個、新鮮粟米粒少許、洋蔥¼個（切粒）、蒜頭四粒（切細粒）、紅蔥頭一個（切細粒）、意粉150g(按包裝煮至八成熟） 香草材料：西式刁草一棵、西式番茜一棵、日本大蔥一條（全部切碎）日本木之芽少許、車厘茄六粒（一開2） 調味料：海鹽適量、魚露少許、白酒少許 步驟 1....
汁煮喜之次

汁煮喜之次

貴為深海紅寶石嘅喜之次，魚油豐盈、魚肉爽滑得來又帶點海水的鹹味，用來汁煮非常美味。今次買來由日本北海道新鮮直送的喜之次，在日本的時候已經由日本師傅代為起魚片，做起這道菜式更加容易。我覺得喜之次的味道比起東星斑更加好吃，大家不妨跟着下面嘅食譜去做，定能做到美味的喜之次。 最近和朋友建立了網頁，可代大家購買最新鮮的喜之次！有興趣嘅朋友可以去以下嘅網頁睇吓👇🏻https://jpgoodfood.com/?ref:daphneskitchen...
炸煎堆

炸煎堆

正所謂「煎堆碌碌金銀滿屋」，雖然已經過咗年初一至三，但仲係春節嘅月份，大家不妨都整一整煎堆，當甜品食下好味又有意頭！加上在家整，可以自己調節糖嘅份量，比較健康。 其實煎堆並不難做，只要少少時間就能做出最新鮮嘅煎堆，大家快啲睇吓下面嘅文字教學同埋YouTube教學啦！ 賀年煎堆食譜材料：糯米粉150克、白糖25至30克（小糖版本）、泡打粉兩克、油一湯匙、水85至95 克、白芝麻三湯匙 步驟： 把所有材料攪拌好 分成八個小團，搓成圓形 把小粉團沾上芝麻 放在滾油中以中慢火煮至浮起...
具足煮龍蝦

具足煮龍蝦

今日係大年初三，加上係情人節。因為疫症嘅緣故唔可以出街食晚飯慶祝，就決定自己煮，要煮就當然係煮我最鍾意嘅海鮮！龍蝦是首選，今日仲要煮南澳龍蝦，多肉又好味。 記得好多年前喺京都食具足煮龍蝦，用簡單嘅調味料，帶出龍蝦嘅鮮味。今日就同大家分享一下呢個唔係好正宗嘅日本具足煮龍蝦啦！ 材料：龍蝦一隻、日本大根半條、刺身用帶子4粒、檸檬皮少許、Wasabi少許 醬汁材料：鰹魚汁2湯匙、水300ml、黃糖少許、味醂一湯匙 其他：清酒一湯匙 步驟 1. 龍蝦放冰格雪暈，對半切開，除去龍蝦鰓，斬件後備用 2. 刺身用帶子洗乾淨用廚房紙抹乾 3....
過橋米線

過橋米線

今天到大圍海鮮檔找老闆娘買蟹，自己又買來一條西村象拔蚌，晚上打算做一道西村象拔蚌過橋米線😌😌，加了蝦殼做湯底的過橋米線非常好吃！小朋友爭着吃，我只搶到一小碗🤣🤣🤣 今日也做了自從樂思廚頻道啟用後的自拍及剪接教學影片🤣🤣🤣，當然不及專業攝影師這些影片吧！但希望教學還清晰，對大家煮嘢食有點幫助吧😄😄 材料：西村象拔蚌一隻、芹菜（切段）少許、蕃茄三個（切件）、薑片兩片、海蝦一斤、莞蕃少許、鹽適量（按喜好）、雞上湯450 mL、清水450 mL 步驟： 1. 燒熱一鍋水，煮熟海蝦後去殼備用 2. 西村象拔蚌以熱水略煮，取出後去皮 3....