冬天宜進補之韓國人參雞湯

冬天宜進補之韓國人參雞湯

香港的冬天雖不太冷，但早上還是有一點寒，所以還是襯冬天進補一下。在工展會買來的人參就大派用場啦！再買來兩隻春雞，就一個暖入心的人參雞湯啦！ 今天還收到VISIONS送來的新煲，就馬上試用一下！新煲如其名，可以看得見！看著凍水慢慢加熱，雜質浮面時輕易看得見！把雜質除去，湯味非常鮮甜，整煲上枱，是湯又是餸，帶來一點暖💕 VISIONS 煲還可以放焗爐用，下次試下先！ 由即日起至2020年3月1日，凡於千色Citistore, APITA, UNY及OnCitinet網上購物平台購物滿$50...
酒香醉雞

酒香醉雞

到上海餐館吃飯，非常喜歡點這道菜色，嫩滑的雞件浸在調較好的醉雞汁中放雪櫃一個晚上，皮非常滑，而皮呢，則帶淡淡的酒味，作為頭盤，非常開胃。 昨天買來一隻新鮮雞，一半用來做豉油雞，一半則用來做醉雞。用新鮮雞來做的醉雞，沒有雪味但帶濃濃的雞味，是在出面餐廳吃不到的味道，這就是師傅常說食材的重要性吧！ 材料： 鮮雞半隻、鹽適量、八角2粒、薑2片、杞子1湯匙 醉雞汁 槽鹵一杯、紹興酒半杯、玫瑰露酒1茶匙、椰糖適量、魚露2茶匙、熱水約30ml 步驟： 1. 鮮雞洗淨斬件，以鹽醃最少4小時備用 2....
中泰酒香金不換炒雞

中泰酒香金不換炒雞

不喜歡喝酒的我但卻愛玫瑰露酒的香味。還記得在小時候，一到冬天，阿媽就會在雞檔買來一份份雞生腸及雞蛋仔，再用糯米酒及玫瑰露酒來煮。酒香滿屋，味道甜甜，吃完全身暖暖，這就是童年的回憶、童年的味道。 可是，我家的小孩還小，喝雞酒好像還不是時侯，愛玫瑰露酒的我則會在煮食時加一點點，去增加食物的香氣！ 這道酒香金不換炒雞，不但加了一點點的玫瑰露酒，還加了很多金不換葉，煮的時候香氣滿屋，吃的時候齒頰留香，小朋友說很好吃，希望這能成為他們童年的味道，美好的回憶吧！...
勁多蔥蔥油雞

勁多蔥蔥油雞

又到一年一度中秋佳節，每逢過節，鮮雞是一隻難求。今年也一樣，已經很早去買，都已經售罄啦！😭 可幸的是，還有一檔相熟的靚冰鮮雞檔，還能買到一隻靚靚鬍鬚雞！因家中傳統過節一定食雞，今年就做一隻勁多蔥的蔥油雞啦！用蒸爐煮的雞又滑又香，加上自製雞油沙薑汁，香味滿瀉！家人都食得好開心啊! 材料：鮮雞/冰鮮雞一隻（淨重約2斤半）、蔥適量（切絲）、紅蔥頭2粒（切碎）、蒜頭2粒（切碎） 汁料：雞油、沙薑一少塊（磨蓉）、鹽少許、麻油少許 步驟： 雞洗淨後抹乾，以鹽醃最少2小時，放蒸爐以100度蒸23分鐘，調低溫度至80度再蒸30分鐘，待涼...
簡易版泰式椰汁雞湯

簡易版泰式椰汁雞湯

椰汁雞湯是繼冬蔭功湯後我最愛我泰式湯品，雞肉嫩滑，椰汁味濃，無論單喝還是配白飯吃都很好味。 在清邁嚐到的椰汁雞湯，與曼谷的有點點不同，雪白的雞湯加了一點點的chili paste油，居然有畫龍點睛之效，用上雞脾菇的湯，沒有非常香濃的菇味，但多了點甜甜的味道，想試特別一點的椰汁雞湯？這個可能你要收藏啦！ 材料：洋蔥1/4個、香茅2-3枝、黃椒1/3個、指天椒1-2隻、南薑數片、雞脾菇1隻、茶樹菇少許、莞茜根2-3條、檸檬葉2-3片、雞湯3杯、椰汁1杯、泰國莞茜2-3根、雞肉片適量、蔥段少許、辣椒數顆...