夠薑沙薑雞

夠薑沙薑雞

由細到大對食材都充滿好奇心，每次去街市都會問吓媽咪呢樣係咩嚟？果樣係咩嚟？去得街市多就發現原來薑都有好多唔同嘅種類：肉薑、老薑、子薑、沙薑、黃薑、手指薑…… 前幾天在九龍城買來新鮮沙薑同手指薑，加埋半隻泰安雞，就不如做一隻夠薑沙薑雞啦！ 雞先以3款爆香了的薑粒、蔥頭、沙薑粉調味料醃好，再蒸熟斬件！比起平時的沙薑雞多了一重步驟，但添了很多香氣，值得！值得！ 材料：新鮮泰安雞半隻、沙薑粒、肉薑粒及手指薑各一茶匙、蔥頭2粒（切粒）、蔥粒1茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽少許、糖少許、紹興酒一瓶蓋 步驟：1....
夠薑沙薑雞

夠薑沙薑雞

由細到大對食材都充滿好奇心，每次去街市都會問吓媽咪呢樣係咩嚟？果樣係咩嚟？去得街市多就發現原來薑都有好多唔同嘅種類：肉薑、老薑、子薑、沙薑、黃薑、手指薑…… 前幾天在九龍城買來新鮮沙薑同手指薑，加埋半隻泰安雞，就不如做一隻夠薑沙薑雞啦！ 雞先以3款爆香了的薑粒、蔥頭、沙薑粉調味料醃好，再蒸熟斬件！比起平時的沙薑雞多了一重步驟，但添了很多香氣，值得！值得！ 材料：新鮮泰安雞半隻、沙薑粒、肉薑粒及手指薑各一茶匙、蔥頭2粒（切粒）、蔥粒1茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽少許、糖少許、紹興酒一瓶蓋 步驟：1....
夠薑沙薑雞

夠薑沙薑雞

由細到大對食材都充滿好奇心，每次去街市都會問吓媽咪呢樣係咩嚟？果樣係咩嚟？去得街市多就發現原來薑都有好多唔同嘅種類：肉薑、老薑、子薑、沙薑、黃薑、手指薑…… 前幾天在九龍城買來新鮮沙薑同手指薑，加埋半隻泰安雞，就不如做一隻夠薑沙薑雞啦！ 雞先以3款爆香了的薑粒、蔥頭、沙薑粉調味料醃好，再蒸熟斬件！比起平時的沙薑雞多了一重步驟，但添了很多香氣，值得！值得！ 材料：新鮮泰安雞半隻、沙薑粒、肉薑粒及手指薑各一茶匙、蔥頭2粒（切粒）、蔥粒1茶匙、沙薑粉一茶匙、生抽少許、糖少許、紹興酒一瓶蓋 步驟：1....
瑤柱貴妃雞

瑤柱貴妃雞

以前好鍾意睇一套嘅劇集，名字叫做「無頭東宮」，入面楊貴妃最鍾意浸花瓣浴，尋日買咗隻雞，突然間諗起貴妃，叫得做貴妃雞梗係矜貴啲啦！ 於是就諗到用新鮮雞殼熬湯，整個溫泉浴比隻雞先🤣🤣，用咗兩個雞殼加入瑤柱蝦米去熬製雞湯，再用雞湯來浸雞，味道果然不錯！就咁聞都覺得好香🤤🤤🤤，貴妃雞果然矜貴😍😍😍 雞湯材料：雞殼兩個、瑤柱三粒、蝦米一湯匙貴妃雞材料：新鮮三黃雞一隻、瑤柱兩粒、蝦米一茶匙 步驟：1. 雞殼以跑活水的形式處理，洗乾淨後備用 2. 煲滾2500毫升的水，加入雞湯材料，以中火，煲滾後轉細火，煮2小時 3....
生炸脆皮炸子雞

生炸脆皮炸子雞

話說家父好鍾意煮嘢食，以前佢喺酒店做工程師，最鍾意就係落廚房睇吓啲廚師點樣煮嘢食。細細個嘅時候會喺屋企整炸子雞、炸雪糕、佛跳牆、燒鵝……各適其適嘅美食。可能因為咁，所以我自細就學識咗好多唔同嘅菜式。 中式炸子雞，係我12歲嘅時候就學識嘅菜式，嗰陣時住16樓，一到秋風嘅時候，爸爸就會買來一隻三黃雞，然後好忙碌咁上皮，再吊在窗口嗰度等佢吊乾！ 經過幾小時風乾後，雞皮變得非常乾爽，就開始落油鑊炸，花上手力同埋35分鐘嘅時間。脆卜卜嘅炸子雞就完成啦！雖然好攰，但係呢度菜式全部人都鍾意食，攰啲都值得嘅。...