人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

人人都識整人人都愛整的豉油雞🐔🐔🐔

小時候最愛吃爸爸親手浸的豉油雞，甜甜的豉油，又滑又白又邪惡的雞皮😈，淡淡的玫塊露香味，齒頰留香！實在美味🤤🤤不過，以浸我方式需要用較多的豉油，對於冰格長期爆滿的我，儲存用完的豉油實在有點難度！ 有自己的家後，買了慢煮棒，以慢煮的方式煮豉油雞，效果也相當不錯！又滑又入味，但慢煮要用上膠袋，且時間較長，不能想吃時就吃，有點麻煩😯 近年用上新的方法煮豉油雞，既能煮出又滑又入味的雞、醬汁也能次次清、又不需要用膠袋！實在是太好的方法👍🏻大家也試試看吧😋...

出前一丁麻油沙薑雞

母親節收到老公送的新玩具-氣炸焗，幾乎日日開機玩！今日買來一支日清麻油，好香的麻油味，也是我喜歡吃出前一丁的原因之一🤣🤣，靈機一觸加入其他其他香料及新鮮沙薑醃好，放入氣炸鍋炸半個鐘就做好，皮還要好像片皮鴨那麼脆，非常美味呀！ 以往想吃燒雞，也要開大焗爐，預熱10分鐘再焗35-40分鐘，現在實在方便了，焗完雞後再用它來做黃金白豆，連煤氣爐也不用開，非常懶也！ 材料： 鬍鬚雞一隻 醃料一： 鹽3茶匙 醃料二： 麻油1湯匙、魚露2茶匙、生抽2茶匙、沙薑粉1/3茶匙、黃薑粉1/2茶匙、糖少許、胡椒粉少許、鮮沙薑一小塊、肉薑少許 步驟：...
泰式蝦醬香草烤雞脾

泰式蝦醬香草烤雞脾

在街市買了三大隻雞脾，本想打算用鹽焗，但見到雪櫃的蝦醬又心思思想用來整野，平時蝦醬多用作炆餸，用來焗也是第一次。家中還有幾支香茅，一塊南薑、少許莞茜根及青蔥，也一併加進去醃雞。 醃完後直接放入焗爐焗，再以高溫焗香，非常簡單的smart cooking，一鍋上枱熱辣辣呢！ 材料：雞脾3隻、香茅3支、蒜頭2粒、南薑1小塊、莞茜根2-3根、青蔥1條 醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、椰糖半茶匙、油少許、蝦醬1/4茶匙 步驟： 雞脾切件，以醃料醃最少30分鐘 香茅只要根部切片、蒜頭及南薑切粒、青蔥切段、莞茜根略拍...
想食就食脆炸南乳雞球

想食就食脆炸南乳雞球

多年前到土瓜灣幫學生補習後最愛到一間小店吃南乳雞球米線。這道招牌菜，幾乎枱枱都點！南乳咸咸香香的，雞又炸得非常脆但肉質嫩滑。 最近又再到訪小店，質數如舊，非常好吃，但價錢是以前的一倍，最大問題是不近我住的地方，要專登駕車去吃（我承認我很為食🤣🤣），於是在上次到訪時，仔細研究其味道及炸法！今日膽粗粗一試，當然沒有小店做的那麼好吃，但我個人覺得也有90分！下次再整只要切大塊一點，就可以了。在家做這道菜色，最麻煩的是要開一鍋油炸，以焗的方法做，始終也差一點點呢🤨 《南乳雞球-4人份） 材料：雞排3塊、木薯粉適量...
紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

紅運當頭南乳燒雞🐔🐔🐔

每年的開年飯都會食雞，通過都是食白切雞或豉油雞，今年搞搞新意思，做一個南乳燒雞。在酒樓食的南乳吊燒雞，皮脆肉嫩又入味，南乳的味道與雞非常匹配，惹味得來又唔會搶去雞的鮮味😋😋😋 但是，南乳吊燒雞的製作比較複雜，所需的時間也較長。首先要醃雞，再蒸再上皮、風乾後再炸。在家做，未必合適，也因為懶的關係（主要原因🤣🤪），於是試下用焗爐整，成品沒有油炸那般乾脆，但是也是脆脆的，肉因爲先蒸熟，所以非常嫩滑！加上不需要用油炸，感覺也健康一些呢😉 《紅運當頭南乳燒雞-4人份》 材料：雞一隻（約2斤半）...