飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

飄來香茅之香-好香好香的香茅雞翼

在眾多菜藝之中，東亞南菜色使用最多的香料，香茅、金不換、檸檬葉、南薑……味道清新又特別，對身體也有不同的好處。在當中，我最喜歡金不換和香茅，獨特的香氣能帶出食物的原味，而香茅既可以治療偏頭痛及改善消化功能，還對治療頭痛、喉嚨痛、發燒、咳嗽、腸炎有莫大脾益。香茅是很粗生的植物，非常易種！ 在泰菜中，很多菜色都會用到它-沙律、湯品、咖哩、小食……. 今天就為大家介紹一款香茅雞翼，不用香茅粉、不把香茅切粒，但味道奇佳，焗雞翼時滿室清香。 材料：無骨雞翼20隻、香茅10枝 醃料：...
估唔到咁夾鹹魚雞翼

估唔到咁夾鹹魚雞翼

今天有事外出直到很晚才回家，時間到街市買新鮮的食材。下午時請家中的工人姐姐看看冰箱有什麼食材。好彩還有一包無激素的有機雞翼。請工人姐姐幫忙解凍洗淨以少許鹽先醃好。 工作了一整天很想吃一些特別惹味的菜色，再找找冰箱，還有半塊在曼谷買的咸魚！就用咸魚醃雞翼吧，未知味道可好？本著做實驗的精神，煎香咸魚、拆肉，再加五香粉略醃後焗熟，想不到效果出奇的好。誰說清雪櫃不能吃好一點？ 材料：雞翼1磅、咸魚1/3塊、鹽1茶匙、五香粉1/2茶匙 步驟： 雞翼先解凍洗淨抹乾，以一茶匙的鹽醃最少1小時 咸魚以少許油煎香後拆肉備用...

Greyhound style 炸單骨雞翼

好香口既炸雞翼，明明知道好邪惡都要食😝😝😝🙈🙈🙈 材料：雞翼8隻 醃料：1. 蠔油2茶匙 2.莞茜腳4-5 棵 3. 紅椒粉1茶匙 4. 椰糖1茶匙 5.檸檬葉粉2茶匙 6.麵粉（我用gluten free quiano flour)20 g 7.魚露2茶匙 步驟： 雞翼先解凍（如有鑄鐵鍋，可放在裡面解凍，時間只需約一小時就能全面解凍） 莞茜腳切幼粒 連醃料放雞翼拌混，放食物盒醃一晚 雞翼在炸前放室溫約半小時，準備油至滾放雞翼炸至淺金黃色 雞翼放架上讓油滴乾 放煲油再炸一次至金黃色 7.放架上讓油滴乾可上碟...

青檸蜜糖雞翼

小朋友至愛既雞翼，剪開單骨好易食🤗 材料： 雞翼12隻（一開二），洗淨抹乾備用 醃料： 糖1茶匙、豉油2湯匙、莞茜腳（洗淨切碎3條）、魚露1茶匙、油少許，醃雞翼最少2小時 汁料：青檸2個（只要汁）蜜糖2湯匙、鹽少許 步驟： 雞翼先煎至9成熟盛起備用 在同一煱中加入汁料煮沸，試味（如不夠酸可多加青檸汁、不夠甜多加蜜糖） 煮至醬汁微杰後放入雞翼拌混，醬汁變杰即成...

有朋友問：「豉油雞翼係咪同豉油雞整法一樣呢？時間點預呢？」今日就整個豉油雞翼，分享俾大家睇下啦！ 食譜👇🏻 材料：雞中翼18隻、薑片2-3片、蔥數條 調味： 冰糖、豉油、玫塊露酒適量 步驟： 雞中翼洗淨抹乾水 冰糖敲碎，放入鍋中以中火煮融 放入雞翼煎至兩邊微黃 加入豉油、玫瑰露酒、薑及蔥 蓋上蓋子中火加熱至冒煙，轉小火煮15分鐘、再熄火焗10分鐘...