聖旨到😆😆😆泰式蟶子皇

很多朋友問我，為甚麼喜歡吃泰菜？其實中菜及泰菜我同等喜愛！愛做泰菜，因為喜歡用新鮮的香料，那種鮮香及獨特的味道，是其他樽裝調味料不能取代的啊！要選最喜愛的，一定是金不換，喜歡它濃濃的香草香味！ 至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。 今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。 材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加） 汁料：泰式辣醬1/2...
蒜香金不換氣炸茄子

蒜香金不換氣炸茄子

很喜歡吃茄子，愛其軟軟的質感，獨特的味道。在街吃的茄子顏色都很漂亮。深紫色又帶有油光。雖然色澤很好，但很多時都是經泡油，不大健康啊。 家中有了氣炸鍋後，很多時都會用之來走油，今次用在茄子上，雖然氣炸後的茄子沒有油泡那樣深紫帶光澤，但顏色還是很漂亮。加了金不換及炒蒜頭，味道變得十分香口惹味。愛茄子的你們快快收藏試試煮吧。 材料：手指茄子4條、金不換（取葉）適量、蒜頭1.5個 蒜蓉調味：鹽1/4茶匙、糖少許、魚露少許、生抽1/4茶匙、蠔油少許 步驟： 蒜頭去皮後切碎...
金不換肉碎炒茄子🍆

金不換肉碎炒茄子🍆

泰菜中常常做用金不換葉，其獨特的味道令人一試難忘，用碎雞肉炒成打拋雞，簡單又美味，用上豬肉碎呢？油香滿瀉，各有千秋！今天突然想吃茄子，想想茄子加入肉碎及金不換炒香，味覺應該是會很好吧！ 煮茄子雖然容易，但要保持茄子靚靚的紫色就要下一點功夫啦，餐廳的茄子能保持嫩紫，大多是以油泡過，在家中吃，不想食太多的油，要如何做呢？要保持茄子的顏色，有三個做法：第一是用微波爐以1000w熟5分鐘、第二是隔水蒸，是我用的是第三個方法，就是以滾水灼6分鐘。當然不是單純的灼，也有一些小技巧的，就在下文為大家介紹吧😀...
金不換炒鮮飽魚😋

金不換炒鮮飽魚😋

朋友送來8隻超級新鮮的特大大連鮑魚，之前試過蒸氣鍋蒸熟，非常鮮甜！今次就想用另一個方法煮，惹味一點的，剛巧早兩天得到師傅由曼谷帶來超新鮮的金不換，就來個mix and match 吧！金不換的獨特香味，與鮮鮑魚的鮮甜味，perfect match 💯 材料： 特大大連鮑魚8隻、蒜頭2粒、金不換2棵、薑3片、指天椒半隻（可按喜好加減） 汁料：蠔油1湯匙、豉油1茶匙、魚露1茶匙、椰糖少許 步驟： 大連鮑魚去殼後洗刷乾淨、去除鮑魚嘴及切成格狀 蒜頭盅碎、指天椒切片、金不換取葉洗淨 煮一鍋滾水，放進薑片及鮑魚灼20秒盛起洗淨...

金不換炒三杯雞🐓🐓🐓🐓

10分鐘煮好既菜色，用上新鮮的嘉美雞，自己煮可減少油的用量，咁就又好味又健康啦😋！ 材料：嘉美雞半隻、金不換葉一包、蒜頭2粒 雞肉醃料： 鹽及玫瑰露酒適量 汁料： 麻油約10 ml、椰子糖1.5 茶匙、豉油約20ml 步驟： 雞洗淨斬件，以醃料醃最少30分鐘 蒜頭拍扁去皮 金不換葉洗淨待用 在鍋中加入適量的油，再爆香蒜頭 把雞件放入煎香至金黃色 加入汁料拌混熄火 再加入金不換葉略炒即成 Enjoy...