《樂思廚海鮮食譜-新加坡黑胡椒炒蟹》

《樂思廚海鮮食譜-新加坡黑胡椒炒蟹》

完成了幾天的外送，也要對自己好一點。昨天經過九龍城城南道的時候，發現有咖喱葉賣，非常新鮮的咖喱葉要買來做一道非常懷念的菜式-新加坡黑胡椒炒蟹。 記得在大約六年前，和一班中學時候的好朋友到新加坡旅行，在一間名叫冇招牌的餐廳吃了十分美味的黑胡椒炒蟹，簡直是一試難忘。不喜歡吃太辣的我，本以為黑胡椒炒蟹十分辣，但在這裏吃的黑胡椒炒蟹帶有黑胡椒的香味，辣味卻不蓋過蟹的鮮味。在香港幾家餐廳試過黑胡椒炒蟹，也試不到這個味道！ 昨天就膽粗粗，試吓自己做。味道雖然還不及冇招牌餐廳，但是自己家了新鮮的胡椒，帶一點清新的感覺，也有黑椒的香味。...
樂思廚自創食譜-黃金檸檬葉炒勁大肉蟹

樂思廚自創食譜-黃金檸檬葉炒勁大肉蟹

今天到相熟的海鮮檔買肉蟹做黃咖喱炒蟹時，相熟的老闆娘說她有一隻私伙蟹給我看看，嘩是勁大肉蟹，老闆娘說她有兩斤半重，叫我把它買回家去。本來今天已經很忙，打算求其整就算，但有被這巨大的肉蟹吸引，好啦就帶回去，睇吓點整先。 完成外送後，發現家中還有三隻自製鹹蛋，另外還用剩了一些芹菜及洋蔥，就用這些材料來製作黃金檸檬葉大肉蟹啦！ 加了檸檬葉的黃金醬汁，減省了油膩感，增添了一點點香草味。使用芹菜及洋蔥增加生油的香味，使整道菜式的層次更為豐富，老公都話好好味呀😋 大家睇睇食譜自己整下啦！...
泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

泰式蟹肉粉絲釀蟹蓋

認識我的朋友都知道我很喜歡吃蟹，喜歡其獨特的海水鮮味和一絲絲的質感。至於家人呢他們也很喜歡吃蟹肉和蟹膏，就是非常懶惰，不願意拆肉，所以家中只有我一個吃蟹。 好吧今天就等我服務一下大家，街市裏的小紅牌價錢十分實惠，買來一斤四隻，把肉及膏拆下來加上粉絲及其他泰式醬料香草，製作一味清新得來又香味滿登的泰式粉絲釀蟹蓋吧！ 材料：海紅花蟹仔四隻、粉絲1/3個、夜香花少許、 粉絲調味：蠔油1茶匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、魚露一茶匙、黃薑粉少許、油少許、芹菜少許、蝦米1茶匙、lemon basil...
超心機之作-鮮蟹肉釀蟹蓋

超心機之作-鮮蟹肉釀蟹蓋

相信很多朋友都喜歡蟹的鮮味，但懶拆骨，所以對蟹避而卻之。這道菜色，正是懶人最愛但廚師勤力用心之作，看似簡單的菜色，卻用上很多時間去準備，從洗蟹、蒸蟹到拆肉一絲不苟，才能做出鮮甜無比、回味無窮的釀蟹蓋。 老公常常在宴會上吃釀蟹蓋，可是卻對用上紅蟹肉製作的蟹蓋情有獨鍾，說是best of the best! 大家就襯著中秋節，做這道菜色給最愛的家人品嚐一下啦！ 材料：紅蟹約4-5両兩隻、紫洋蔥半個 調味：鹽少許、黑椒少許、忌廉1湯匙 炸粉：粟粉約2湯匙、麵包糠適量、雞蛋一隻 其他：油適量 做法： 1....

鮮荷葉蟹香糯米飯

今天做司機，送老公返工。晨早溜溜送完返工就去附近食個靚早餐再逛逛街市，看看有甚麼新鮮的食材。首先來到蔬菜區，沒有甚麼特別的發現，剛想離開到肉食區時，給我看到有新鮮翠綠的荷葉賣，只此一片！馬上買了，之後就逛逛我最愛的海鮮檔，也買來了兩隻奄仔膏蟹。晚上拿出很久沒有用的蒸籠做一個糯米飯。蟹膏又香又濃，加上香菇、蝦米及瑤柱的糯米飯，好味到飛起呀！材料：糯米1.5杯、白米半杯、奄仔膏蟹2隻（半斤一隻）、冬菇3隻、蝦米1.5湯匙、瑤柱1粒、荷葉一塊（鮮或乾）、雞湯1杯（米量的一半）、蔥花少許、紅蔥頭2粒汁料：...