日式柚子醋沙薑涼拌蟶子

日式柚子醋沙薑涼拌蟶子

今天去海鮮檔買海鮮的時候，老闆娘游說我：「今日啲蟶子好靚喎，買番啲返去整嚟食下！」我心諗：「成日整蟶子，食嚟食去都係幾款食法，不如今日整個新嘅食法啦！」 回家後睇一睇有乜嘢材料，我覺得涼拌聖子加爆香左嘅乾蔥頭、沙薑同埋蔥應該幾香口！再加埋自製嘅醬汁，帶少少酸味降暑不錯！ 材料：蟶子一斤 涼拌醬汁材料：生油一湯匙、紅蔥頭一粒（切碎）、沙薑一小塊（切碎）、兩條（切成條狀放在凍水中） 涼拌醬汁調味料：柚子醋一茶匙、日本豉油一湯匙、糖少許、味醂一茶匙、日本清酒一茶匙、麻油少許 步驟 1....
香茅椰汁煮蟶子

香茅椰汁煮蟶子

今天在街市買來非常新鮮的紐西蘭蟶子皇，之前處理聖子一般都是以中式方法-豉椒蒜蓉炒或者泰式方法-金不換炒蟶子。今天客人想order椰汁煮，又願意做白老鼠，所以就試下做啦！差不到蟶子皇的鮮甜味與椰汁非常夾，加了香草的椰汁，多了一份清香的味道，最後加入青檸汁，甜甜酸酸的很好吃！ 材料：蟶子皇一斤、椰汁三杯、莞茜根6條、南薑3片、香茅四支、蒜頭四粒、檸檬葉4塊 調味料：砂糖少許，魚露1湯匙、莞茜適量 步驟： 蟶子劏好洗淨，放入滾水中焯20秒後取出肉，洗乾淨備用 在鍋中爆香蒜頭、南薑及香茅 加入椰汁煮滾後，放入調味料莞茜根及檸檬葉煮一會...

聖旨到😆😆😆泰式蟶子皇

很多朋友問我，為甚麼喜歡吃泰菜？其實中菜及泰菜我同等喜愛！愛做泰菜，因為喜歡用新鮮的香料，那種鮮香及獨特的味道，是其他樽裝調味料不能取代的啊！要選最喜愛的，一定是金不換，喜歡它濃濃的香草香味！ 至於泰式醬料，要說喜愛的，第一是魚露，其次就是泰式辣醬。泰式辣醬，其實並不辣，是帶點微辣但濃濃的花生香味，甜甜的，與海鮮類非常夾。 今次以我喜愛的香草及第二最愛的醬料炒蟶子，就連平日不喜歡吃蟶子的老公，都很喜歡啊。 材料：蟶子一斤、金不換葉適量、蔥頭1粒（切粒）、指椒（按喜好，我今次沒有加） 汁料：泰式辣醬1/2...
蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

蟶子兩吃-中式豉椒炒蟶子/泰式金不換炒蟶子

上星期到流浮山吃海鮮，當中有一位朋友很喜歡吃蟶子，那當然就點了中式豉椒炒蟶子，味道非常好，聖子十分爽甜，與中式豉椒味道非常夾。但是個人還是比較喜歡用金不換葉炒蟶子，喜歡金不換葉那種獨有的香氣，能提升聖子的鮮味。 ☝🏻流浮山的蟶子，連殼上，別具風味 放假經過荃灣楊屋道街市，肥大飽們的繩子居然在做特價，買$38一斤😱二話不說立刻買來斤半，一般用來做中式豉椒炒蟶子，另一半則用金不換葉簡單煮。兩種風味都很好味😆😆就與大家分享一下蟶子兩食啦😁 ☝🏻自家出品，唔駛$100 兩食，食到飽為止🤣 《金不換炒蟶子》...