自製蝦膠釀豆卜/蝦膠腐皮卷

自製蝦膠釀豆卜/蝦膠腐皮卷

早兩日整咗蝦膠，一次過整咗兩個菜式出嚟，今日就一次過寫晒兩個食譜俾大家，請一次蝦膠，做到有兩道菜式！抵玩！ 蝦膠材料：泰國去殼海蝦400克（可以買已經去咗殼急凍嗰款）、木薯粉50克、糖一茶匙、鹽2/3茶匙、檸檬葉粉1/3茶匙、香茅粉1/3茶匙、蛋白一隻蝦膠其他材料：香茅4支（取中間位置切幼粒、粟米粒適量釀豆卜材料：豆卜10個（切半）釀豆卜醬汁：生抽一湯匙、蠔油半茶匙、水20毫升、糖少許、生粉水適量蝦膠腐皮卷材料：腐皮一塊、蝦膠適量 蝦膠製作步驟（thermomix)：1. 去殼海蝦以流水方式解凍，然後抹乾，放進thermomix...
蝦膠瑤柱節瓜甫

蝦膠瑤柱節瓜甫

細細個最鍾意食瑤柱，成日偷媽咪啲瑤柱嚟食，放喺雪櫃一樽滿既瑤柱，偷下偷下變咗得返半樽。後尾被放蛇阿媽當場捉住，鬧咗一大餐🤣🤣🤣，呢個都算係其中一個難忘嘅童年回憶。 長大後繼續鍾意食瑤柱！無論係煲粥、煲湯、炆野都鍾意加啲瑤柱落去。 前幾日忽然間想食節瓜脯又想食瑤柱，不如多啲新嘅意思，將瑤柱加入蝦膠，釀入去節瓜入面，味道應該不錯！ 自己食好足料，加咗四粒大大粒嘅瑤柱，鮮味非常，大家快啲試吓整啦！ 材料：北海道瑤柱四粒、節瓜三個、海蝦一斤芡汁：蠔油一茶匙、生抽少許、老抽少許、水兩湯匙、糖少許、生粉水適量 1....
百花釀蟹鉗

百花釀蟹鉗

話說上次買的蟹鉗雖然細細隻，今一包只賣$105 仲釀有成30隻，做完蟹鉗粉絲煲後，還可以多做一道菜式！今天突然想吃脆卜卜的東西，就買來斤半鮮蝦，請家中的姐姐代勞，預備樂蝦膠，放工回來，只需4個步驟，就做好人見人愛，香噴噴的百花釀蟹鉗。在家吃 食多少也可，新鮮又實惠！幫鄰居整埋，加埋椰子雞湯外送，幸福也！ 材料：蟹鉗18隻、海中蝦斤半、蔥花適量、麵包糠適量、食油適量 步驟： 1. 蟹鉗以流水方法解凍，抺乾備用 2. 蝦膠加入蔥花拌好，取約3/4湯匙包裹蟹鉗 3. 蟹鉗沾上麵包糠，掃上食油 4. 放氣炸鍋以200度炸9-10分鐘即成！...
鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

鮮味滿瀉蝦膠蓮藕餅

小時候很喜歡吃蓮藕，最愛吃媽媽煮的蓮藕炆排骨，蓮藕吸收了排骨的肉味，而排骨則吸收了蓮藕的甜味，加上蠔油的調味，整道菜非常有層次！而在蓮藕中， 我較喜歡爽口的蓮藕，咬起來帶有汁液，十分好吃！ 今天做了蝦膠，本想製作蝦餅，但又在市場遇到很新鮮的帶泥蓮藕，心癢癢地買來一小段，回家後洗淨，決定以蝦膠配搭一下！味道居然是出奇的好呀！配上早前買的gluten free 麵包糠，口感非常脆，可說是炆蓮藕外的另一個選擇呢！ 材料：帶泥蓮藕一小段、蝦膠約半斤、粟米粒少許、蔥花少許 炸粉：麵包糠適量、雞蛋一隻（拌混） 步驟： 1....