花雕蒜香清遠鳳凰

花雕蒜香清遠鳳凰

今天唔食三黃雞，試吓食走地雞。朋友介紹食呢一隻清遠鳳凰雞，脂肪比較少，皮比較脆。爸爸教落，要試一隻雞是否好食，就要用最原始嘅方法-白切。但係我由細到大都麻麻地白切雞，都係鍾意有少少味嘅雞多啲！所以今日就自創了這道花雕蒜香清遠鳳凰。 用上白切的方法來做，加入了花雕酒、芹菜及蒜頭這些香料，此雞肉帶有淡淡的香味。在雞的上面加上了炸香的蒜粒及新鮮的砂礓，為菜式增加一點層次。大家也試試用這個方法來做啦！ 材料：清遠走地雞一隻（大約2斤）、芹菜兩棵（只要莖部）、蔥段適量、薑兩片、花雕酒半杯、雞湯三杯、水兩杯、蒜頭四粒...