紅糟叉燒醬煮雞翼

紅糟叉燒醬煮雞翼

很喜歡叉燒醬的味道，甜甜的又帶獨特的酒香。在小時候，媽媽特別喜愛買一瓶瓶的現成叉燒醬，放在家中，沒有煮意的時候，就隨意用作醃肉醃雞翼。只要每次是用叉燒醬醃製的東西，我們都會飛快地放進口中。所以叉燒醬可說是沒有煮意時的救星！...
紅糟麻油手撕雞

紅糟麻油手撕雞

今天突然很想吃雞，但去到街市時平常買的鬍鬚雞已經售罄（嘩好好賣！），雞販推介試試走地雞，說肉質雖實但雞味濃！ 我家的小孩比較喜歡吃滑滑的雞肉（還喜歡吃雞髀😂），但在沒有選擇而又好想吃雞時，就來試一試啦！ 考慮到走地雞的肉質，想個方法使牠吃起來又滑又有口感，手撕雞是不二之選，但次次都做同一味道實在有點悶，今日就搞搞新意思，做一個紅糟醬，女兒試了一口，就問我在那裏賣，說很好吃啊！確實，走地雞雞味濃，加上紅糟的酒香味及 麻油的香味，實在使人想一口一口大口吃！...
南乳紅糟燒一字骨

南乳紅糟燒一字骨

上星期在九龍城買了很好吃的紅槽做叉燒，今天又想食燒排骨，但又想要南乳味。來個mix and match，做一個蒜香南乳紅槽燒一字骨！ 一字骨用上無激素的金沙骨，肉味很濃，南乳紅槽醬汁用來醃肉，不單又香又惹味，用紅糟醃肉，肉質帶淡淡酒香，非常美味呢！ 材料：一字骨10-12條 醃料： 生抽2湯匙、紅糟2湯匙、南乳一小塊、椒鹽少許、蒜頭10-12粒、魚露少許、玫瑰露酒一瓶蓋 步驟： 一字骨解凍洗淨後抹乾 所有醃料加入手動攪拌機拉動10數下成醃料 以醃料醃一字骨一個晚上 翌日取出放室溫30分鐘至回溫...